Una receta sencilla, ligera y suave de pastel de almendras con miel y vainilla
Este bizcocho de almendras puede ser saludable, al menos en lo que se refiere a postres, pero solo tiene efectos secundarios. Lo principal es lo ligero, suave y delicioso que es. El secreto de su éxito: Batir bien las claras. როგორ yo cómo.
Ingredientes
Mantequilla sin sal, engrasada en una sartén
1 1/2 tazas de almendras enteras peladas o blanqueadas, o 1 3/4 tazas de harina de almendras (ver nota)
Separe 4 huevos grandes a temperatura ambiente, corazones y claras de huevo.
1/2 taza más 2 cucharadas de miel, partidas
Espolvorea las semillas con la mitad de las vainas de vainilla.
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher
2-3 gotas de jugo de 1 limón
Almendras picadas, para decorar (opcional)
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 ° F y coloque la rejilla en el centro del horno.
Cepille el molde de primavera de 9 pulgadas con mantequilla y doble el papel de pergamino, luego engrase el pergamino con mantequilla.
Si usa almendras enteras, procéselas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Moler las almendras en un colador de harina; Guarde los trozos grandes de almendras que no pasen por un colador para otros usos. Debe tener 1 3/4 taza de harina de almendras. De lo contrario, si usa harina de almendras comprada en la tienda, vaya al paso 4.
En un tazón de una batidora de pie, mezcle las yemas de huevo, 1/2 taza de miel, las vainas de vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén combinados y abiertos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina de almendras y bata a velocidad baja hasta que esté uniforme, aproximadamente 1 minuto más.
En un tazón limpio de la batidora de pie y bata las claras de huevo a velocidad baja hasta que estén espumosas. Agregue 2-3 gotas de jugo de limón, aumente la velocidad de la batidora a media y revuelva hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 10 minutos.
Agrega 1/3 del huevo batido a la masa de harina de almendras, mezcla bien para incorporar. Mezcle la proteína restante en la masa lo más suavemente posible, teniendo cuidado de no estropear la proteína. Repite con las proteínas restantes.
Amasar la masa en la sartén preparada. Hornea por 25 minutos (no abras el horno durante este tiempo y no muevas el bizcocho ya que se puede caer). Gire suavemente el pastel y hornee hasta que el pastel esté firmemente en el medio cuando esté agrietado y de un color marrón oscuro uniforme, aproximadamente 10 minutos más. Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas de miel restantes en una cacerola pequeña o en el microondas.
Retira el bizcocho del horno con miel caliente. Retire el anillo exterior del molde con forma de resorte y deje que el pastel se enfríe. Opcionalmente, decore la parte superior del bizcocho con almendras ralladas. Sirve tan pronto como se enfríe. El pastel se puede almacenar durante la noche a temperatura ambiente antes de servir.
Retira el bizcocho del horno con miel caliente. Retire el anillo exterior del molde con forma de resorte y deje que el pastel se enfríe. Opcionalmente, decore la parte superior del bizcocho con almendras ralladas. Sirve tan pronto como se enfríe. El pastel se puede almacenar durante la noche a temperatura ambiente antes de servir.
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