Una receta sencilla de champiñones fritos

Seamos realistas: los hongos crudos son ásperos, y agregar estos trozos crudos a mis ensaladas cuando era niño fue la razón por la que crecí realmente odiándolos. Otra razón es que cuando no se tuestan adecuadamente, pueden estar, bueno, floreciendo. Por otro lado, las setas bien tostadas son carnosas, intensas y profundamente fragantes. Esto es lo que buscamos.

Ingredientes

  • 2 libras (900C) Botón o Champiñones cremosos, Lavado, alisado y cortado en cuartos

  • 1/4 taza (60 ml) Aceite de oliva de primera calidad

  • Sal kosher

  • Recién Pimienta negro

  • 8 A las 12 p.m. Hilos Thiam O romero

  • 2 Cucharadas Perejil picadoCebollas, estragón u otras hierbas frescas.

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Instrucciones

Gire la parrilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C). Espolvorea los champiñones con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Transfiera a una bandeja para hornear de aluminio y distribuya uniformemente. Espolvorea heno o ramas de romero sobre el hongo. Pasar al horno y hornear hasta que los champiñones suelten el líquido, unos 15 minutos. Transfiera con cuidado el líquido a un recipiente separado y guárdelo para otros usos. (Esta es una maravillosa salsa de especias vegana).

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Regrese los champiñones al horno y continúe cocinando hasta que estén dorados, pero aún suaves, durante unos 30 minutos. Mezcle con requesón o romero. Transfiera a un tazón y mezcle con perejil, cebolla o estragón. Úselo inmediatamente.

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