Una receta sencilla de calabacín, calabaza y tomate guisado con pimientos y hierbas.

Dedico mucho tiempo a escribir técnicas complejas, pero la verdad es que la mayoría de las cosas que me encanta cocinar en casa son bastante sencillas. Este es uno de esos platos de verano agradables y fáciles que se basa solo en el producto perfecto: calabacín, calabaza de verano y tomates, y con técnicas simples pero un pequeño giro en la parte inferior.

Ingredientes

  • 1 calabacín grande, cortado a la mitad y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada

  • 1 calabaza de verano grande, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas de 1/4 de pulgada

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

  • 1 chile serrano finamente picado

  • 1 chalota pequeña, finamente picada

  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

  • 1 cucharada de jugo de 1 limón

  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas

  • 2 cucharadas de cebollas frescas picadas

Instrucciones

Coloque el calabacín y la calabaza en 1 1/2 cucharadas de aceite en un tazón grande, asegurándose de que las rodajas no estén unidas. Agrega sal y pimienta.

Caliente el aceite restante en una olla grande de hierro fundido o acero inoxidable a fuego alto hasta que esté ligeramente dorado. Agregue el calabacín y la calabaza y divídalos en capas individuales (o lo más cerca posible de una capa). Hervir, sin mover, hasta que esté dorado por el primer lado, aproximadamente 1 1/2 minutos. Dé la vuelta a las rodajas con una espátula fina de metal y continúe cocinando por el otro lado hasta que estén doradas, durante aproximadamente un minuto más. Agregue la pimienta, las chalotas y los tomates y revuelva. Hierva, revuelva y revuelva suavemente con una cuchara de madera, hasta que tenga sabor, unos 30 segundos. Agregue jugo de limón, perejil y cebolla. Espolvoree, sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.

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