- Para el baterista:
- 1/3 taza de avena sin gluten
- 1/3 taza de harina de arroz integral sin gluten
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes
- 4 cucharadas de leche (ver nota)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Para manzanas:
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 manzana Granny Smith grande, pelada, sin semillas y picada
Para la masa: Precaliente el horno a 425 ° F. En un tazón mediano, combine la avena, la harina de arroz integral, el polvo de hornear, la sal y la canela molida. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla. Vierta la mezcla de huevo sobre los ingredientes secos. Apriete suavemente. La masa estará bien. Hornea la masa durante diez minutos.
Para manzanas: En un tazón pequeño, combine el azúcar granulada, la canela y la nuez moscada. ᲒDetente. Derrita la mantequilla en una bandeja para hornear de 10 pulgadas (yo usé hierro fundido) a fuego medio. Vierta la mezcla de azúcar sobre la mantequilla derretida. Revuelva con una cuchara de madera para revolver. Hervir hasta que el azúcar comience a derretirse. Reduzca el fuego a medio-bajo y coloque con cuidado las rodajas de manzana en una sartén formando un círculo. Hierva hasta que la mezcla de azúcar comience a burbujear alrededor de las rodajas de manzana, aproximadamente tres minutos. Aprovecha el fuego.
- Vierta la masa uniformemente en la sartén. Algunas rodajas de manzana pueden nadar y moverse. Esto es muy bueno. Transfiera el plato a un horno precalentado. Hornea en el horno hasta que los panqueques se acaben y se pongan dorados, unos quince minutos.
- Saca el plato del horno. Corta el panqueque en cuatro. Servir caliente.
Equipamiento especial
Sartén de 10 pulgadas
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