Un pastel de limón y flor de saúco sin gluten digno de una boda real
La primavera está en el aire y por fin empieza a hacer calor, por eso me apetecía reintroducir algunos sabores del verano en mi cocina horneando un pastel de limón y flor de saúco sin gluten.
Inicialmente tuve la idea de hacer un pastel de limón, pero después de escuchar que el Príncipe Harry y Meghan Markle habían optado por un pastel de bodas de limón y flor de saúco, ¿cómo no iba a hacer uno de esos?
Y resulta que es una combinación de sabores muy sabrosa.
A medida que nos acercamos al verano y los árboles de saúco comienzan a florecer, ¿qué mejor manera de combinar su sabor floral que el ácido limón?
A diferencia de la pareja real, yo opté por decorar mi tarta con rodajas de limón confitadas. Me encanta la idea de las flores frescas, pero mirar la lluvia por la ventana, ¡no fue así!
¡Quizás cuando el clima sea más amable y nuestro árbol de saúco esté en flor pueda rehacer esto!
Entonces, ¿qué hace que este pastel de limón y flor de saúco sin gluten sea tan especial?
Para empezar, es MUY fácil de hacer. Es una receta básica de bizcocho sin gluten con ralladura de limón agregada, por lo que obtendrá un delicioso olor fresco mientras se hornea.
Luego, los tres bizcochos se intercalan con gruesas capas de cuajada de limón y crema de mantequilla de flor de saúco. Es la combinación perfecta de dulce y picante y quedará fabuloso en el centro de la mesa.
¡No mentiré, he glaseado muy pocos pasteles y mis habilidades con el glaseado definitivamente no están a la altura del estándar necesario para el pastel de bodas de Meghan y Harry!
Sin embargo, me gusta el aspecto rústico que tiene este pastel. Creo que su belleza reside en sus imperfecciones y me encanta cómo cuando lo cortas, la cuajada de limón rezuma: ¡es endiabladamente deliciosa!
Receta de bizcocho de limón y flor de saúco sin gluten
El video de arriba le brinda una breve descripción general de los pasos de la receta, y aquí está la receta completa a continuación…
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Tarta de limón y flor de saúco sin gluten
4,5 estrellas ( 15 reseñas )
Este pastel de limón y flor de saúco sin gluten es la combinación perfecta de dulce y picante, con un encantador toque floral, ¡perfecto para una boda real!
Ingredientes
para el pastel
- 340 g de mantequilla sin sal
- 340 g de azúcar blanca en polvo
- 340 g de harina con levadura sin gluten, yo usé Dove’s Farm
- 6 huevos grandes
- Ralladura de 3 limones grandes
- Pizca de sal
para el glaseado
- 350 g de azúcar glas
- 175 g de mantequilla sin sal
- 50 ml de cordial de flor de saúco
Para los limones confitados
- 1 limón grande
- ½ taza de azúcar blanca en polvo
- Jugo de un limón
- ½ taza de agua
Adicional
- Medio tarro de crema de limón de buena calidad
Instrucciones
- Primero haz el pastel. Precalienta el horno a 180’C/Gas 4 y engrasa y forra tres moldes para hornear de 6 pulgadas. Dejar de lado.
- Agrega el azúcar y la mantequilla a un tazón grande y bate con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo cada vez. Con el último huevo añadimos un poco de harina para que no cuaje.
- Agrega el resto de la harina y la ralladura de limón, mezcla bien y luego reparte entre los tres moldes para bizcocho. Alise y coloque en el centro del horno para cocinar durante 30-35 minutos hasta que esté dorado y pueda sacar un cuchillo del centro limpio.
- Mientras tanto, haz los limones confitados. Corta el limón en rodajas de ⅛ de pulgada. Vierte el azúcar, el jugo de limón y el agua en una cacerola grande y calienta hasta que hierva. Baje a fuego lento y agregue las rodajas de limón para formar una capa en el fondo de la sartén. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Retirar de la sartén sobre papel vegetal y dejar enfriar durante una hora.
- Retirar las tortas cocidas del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Quieres que estén completamente fríos antes de glasearlos, así que dales al menos una hora. Una vez frío, recorta la parte superior de dos de los bizcochos para que queden planos en la parte superior e inferior con un cuchillo para pan.
- A continuación, prepara la crema de mantequilla. Agregue el azúcar glas, la mantequilla y el cordial de flor de saúco a un tazón grande y bata bien hasta formar un glaseado suave. ¡Ahora es el momento de construir el pastel!
- Coloque el primer bizcocho sobre una superficie plana y cúbralo con una capa gruesa de cuajada de limón (aproximadamente 1-2 cucharadas). Extienda ⅓ del glaseado sobre el segundo bizcocho, déle la vuelta y colóquelo encima de la cuajada de limón. Presione suavemente, luego repita con la siguiente capa usando las mismas cantidades de cuajada de limón y glaseado.
- Con una espátula, esparza la crema de mantequilla restante sobre la parte superior del pastel y alise los lados. ¡Puedes hacer un poco más si quieres que tu pastel esté completamente cubierto, o puedes dejarlo ‘semidesnudo’ como mi pastel!
- Decora la parte superior del pastel con las rodajas de limón confitadas como desees y tu pastel estará listo para disfrutarlo con una taza de té. ¡Qué típicamente británico!
Notas
Si es temporada, también puedes decorarlo con algunas ramitas frescas de flor de saúco.
¡Ahí lo tienes, mi súper sabroso pastel sin gluten de triple capa de limón y flor de saúco!
Me encantaría ver tus creaciones si lo intentas. ¡Puedes compartirlas en mi grupo de Facebook o etiquetarme en Instagram ! ¡Siempre compartiré tus fotos cuando hagas mis recetas!
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