Duplica esta receta tortitas sin gluten y prepara la mitad ahora y guarda la otra mitad de la mezcla seca para más tarde.

 

Tortitas sin gluten

A todo el mundo le encantan las tortitas y a mí me encanta una buena receta de tortitas sin gluten.

No me malinterpretes, hay muchas mezclas para tortitas sin gluten que puedes comprar, pero dependiendo del consumo de tortitas de tu casa, las mezclas pueden resultar caras.

Puedes hacer estas tortitas sin gluten ahora o guardar la mezcla para más tarde, ¡tú decides!

Ingredientes de las tortitas sin gluten

Harina sin gluten - La base de estas tortitas sin gluten.

Azúcar - Un toque de azúcar añade un poco de dulzor y ayuda con la textura.

Polvo de hornear - Para ayudar a crear las burbujas de aire necesarias para que las tortitas sin gluten se esponjen y suban durante la cocción.

Bicarbonato sódico - Para ayudar a crear las burbujas de aire necesarias para que las tortitas sin gluten se esponjen y suban durante la cocción.

Sal - La sal es un potenciador del sabor y ayuda a subir.

Canela - Es opcional, pero nos encanta añadirla.

Huevo - Los huevos ayudan a unirlo todo y contribuyen a la textura.

Suero de mantequilla - Para dar sabor y textura, y para que, junto con los agentes leudantes, ayude a esponjar las tortitas. También puedes utilizar leche normal o una leche sin lácteos.

Aceite - Puedes utilizar el aceite que prefieras.

Mezcla para tortitas

La mayoría de las mezclas para tortitas sin gluten son simplemente los ingredientes secos combinados. Siempre tienes que añadir los ingredientes húmedos, como leche, huevos, aceite, etc.

Al hacerla tú mismo, puedes tener a mano la cantidad que quieras.

Además, ahorrarás bastante dinero si preparas tu propia receta de tortitas sin gluten cada semana.

Nos gusta hacer un par de tandas de tortitas y guardarlas en el congelador para las mañanas ajetreadas. Mis hijas las sacan y las recalientan para disfrutar de un delicioso desayuno casero.

Cómo hacer tortitas si haces la mezcla y la guardas:

• Mezcla los ingredientes secos en un cuenco grande y pásalo a un recipiente hermético si lo vas a guardar para más tarde. No olvides etiquetar el recipiente con la fecha.
• Cuando estés listo para hacer las tortitas
• Precalienta una plancha o sartén antiadherente. Vierte la mezcla seca para tortitas en un bol grande. Si has duplicado o triplicado los ingredientes secos antes de guardarlos, asegúrate de añadir suficientes ingredientes húmedos o mide una tanda de ingredientes secos para mezclarla con los ingredientes húmedos anteriores. Un lote equivale aproximadamente a 1 y ½ tazas (200 g) de mezcla seca para tortitas.
• Añade los ingredientes húmedos y remueve hasta que se mezclen.
• Vierte ¼ de taza de masa para tortitas en la plancha o sartén caliente: mide aproximadamente ¼ de taza de masa para tortitas sin gluten en la sartén caliente o en la plancha eléctrica. Utiliza el dorso de la taza medidora para extender un poco la masa.
• Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que se formen burbujas en los bordes. Cuando los bordes estén dorados y las burbujas salgan por el centro de la tortita, utiliza la espátula y toma un pico para ver si están doradas a tu gusto.
• A continuación, dale la vuelta a la tortita sin gluten y cocínala otros 5 minutos aproximadamente. Comprueba siempre el punto de cocción antes de sacar la tortita de la sartén o plancha.
• Sírvela caliente.
• Esta receta puede duplicarse o triplicarse.

¿Puedo hacer estas tortitas sin lácteos?

Sí. Esta receta de tortitas funciona con suero de leche, suero de leche sin lácteos (ver notas en la receta), leche o leche sin lácteos.

Para hacer tortitas más finas, utiliza leche o leche desnatada.

¿Cuánto tiempo puedo conservar la mezcla para tortitas?

Esta mezcla puede guardarse en un recipiente hermético (o de cristal) hasta tres meses a temperatura ambiente.

Puede que se conserve más tiempo, pero yo no lo sé, porque solemos pasar por la plancha un lote triple de esta receta de tortitas sin gluten cada dos semanas.

En el caso de las mezclas para tortitas sin gluten compradas en la tienda, comprueba siempre la fecha de caducidad impresa en la caja.

¿Puedo utilizar un sustituto del huevo en las tortitas?

Ya he utilizado antes huevo de lino y huevo de semillas de chía en esta receta de tortitas sin gluten.

Están deliciosas, pero no consiguen el mismo aumento que si utilizaras huevos.

Para esta receta de mezcla para tortitas sin gluten, utiliza suero de leche y huevo de lino para obtener un buen término medio.

Receta de tortitas sin gluten

Cómo hacer tortitas sin gluten

Sigue siempre la receta en primer lugar cuando hagas tortitas fáciles sin gluten. No hagas sustituciones hasta que sepas cómo funciona la receta.

Cuando la masa esté lista, calienta la sartén o la plancha eléctrica. El año pasado me regalaron una plancha eléctrica y desde entonces es mi mejor amiga.

1. Añade todos los ingredientes secos a un bol grande.
2. Bate hasta que se mezclen.
3. Añade los ingredientes húmedos.
4. Remueve hasta que se mezclen. Quedarán algunos grumos.
5. Vierte ¼ de taza de masa para tortitas en la plancha o sartén caliente: mide aproximadamente ¼ de taza de masa para tortitas sin gluten en la sartén caliente o en la plancha eléctrica. Utiliza el dorso de la taza medidora para extender un poco la masa.
6. Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que se formen burbujas en los bordes. Cuando los bordes estén dorados y las burbujas salgan por el centro de la tortita, utiliza la espátula y toma un pico para ver si están doradas a tu gusto. A continuación, dale la vuelta a la tortita sin gluten y cocínala otros 5 minutos aproximadamente. Comprueba siempre el punto de cocción antes de sacar la tortita de la sartén o plancha.

Esta receta de tortitas sin gluten es muy fácil de hacer. Si ves que la masa de tus tortitas es demasiado espesa para extenderla, lo más probable es que hayas añadido demasiada harina o que el suero de leche sea demasiado espeso.

Simplemente añade agua cucharada a cucharada hasta que consigas la consistencia deseada.

Tortitas sin gluten con una plancha eléctrica frente a una sartén

No necesitas una plancha eléctrica para hacer esta mezcla para tortitas sin gluten, pero a mí me parece mucho más fácil. En primer lugar, no hay que engrasar la plancha eléctrica. Es antiadherente.

Además, el calor tiende a mantenerse uniforme en toda la plancha, mientras que con una sartén el calor puede fluctuar. Además, puedes hacer de 6 a 8 tortitas sin gluten a la vez en una plancha eléctrica.

¿Puedo congelar tortitas sin gluten?

Sí, puedes congelar las tortitas sin gluten. Lleva siempre primero las tortitas sin gluten a temperatura ambiente.

Una vez que estén a temperatura ambiente, puedes guardarlas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético hasta tres meses.

Recuerda que cuando midas las harinas para esta receta de tortitas sin gluten, echa la harina con una cuchara en el vaso medidor y luego nivélala.

No sumerjas la taza medidora en la harina y luego la niveles, pues será demasiada harina.