Tortitas De Trigo Sarraceno Sin Gluten (Galettes)

Se acerca el Día de los Panqueques y ¿qué mejor excusa para preparar la sartén y preparar esta deliciosa receta de panqueques de trigo sarraceno sin gluten ?

Si buscas algo simple pero con un poco de diferencia con lo normal, intenta hacer estos panqueques sin gluten con trigo sarraceno; estos son, con diferencia, los mejores panqueques sin gluten estilo crepe que he hecho.

También conocidas como galettes, son perfectas para un relleno dulce o salado.

A menudo encuentro que los panqueques sin gluten pueden adquirir un color gris poco atractivo, particularmente los panqueques tipo crepe, pero estos de trigo sarraceno adquieren un hermoso color dorado, particularmente debido a la masa derretida que se agrega. ¡Muy indulgente!

El trigo sarraceno es naturalmente libre de gluten, aunque debes asegurarte de comprar uno que esté etiquetado como harina sin gluten, de lo contrario podrías correr riesgo de contaminación cruzada.

Utilicé harina de trigo sarraceno de Dove's Farm, que viene en un tubo pequeño en Tesco y Sainsbury's sin pasillos.

Utilicé estos panqueques sin gluten de dos maneras para preparar un delicioso almuerzo: la primera los hice al estilo galette francesa, rellenándolos con corvejón, queso de cabra, tomates y cebollas rojas caramelizadas.

Luego simplemente doble los lados y hornee por cinco minutos. ¡Esto crea un paquete de panqueques sin gluten delicioso, cursi, pegajoso y delicioso!

Y para el postre (sí, postres para el almuerzo, ¡consígueme!), cubrí el último panqueque sin gluten con jugo de limón recién exprimido y azúcar, una combinación simple pero clásica, antes de enrollarlo para que Steve y yo lo compartiéramos.

Esto es perfecto, no demasiado pesado pero sí suficiente para esos antojos dulces.

Independientemente de cómo superes tus panqueques sin gluten, ¡espero que tengas un fantástico Día de los Panqueques sin gluten!

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Rendimiento: 2

Tortitas de trigo sarraceno sin gluten

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Receta de tortitas de trigo sarraceno sin gluten. Macros por porción (solo panqueques): 441 calorías; 40 g de carbohidratos (8 g de azúcar); 11 g de proteína; 27 g de grasa.

Ingredientes

para los panqueques

• 100 g de harina de trigo sarraceno
• 1 huevo grande
• 300 ml de leche entera
• 50 gramos de mantequilla
• Una pizca de sal rosa del Himalaya
• Aceite de coco para freir

Para el relleno salado

• Corvejón de jamón desmenuzado
• Queso de cabra al estilo gevrik
• tomates ciruela
• 1 cebolla morada
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de miel
• ½ cucharadita de aceite de coco

Para el relleno dulce

• ½ limón
• 1 cucharada de azucar

Instrucciones

1. Agrega la harina de trigo sarraceno, la sal y la mitad de la leche a un tazón grande y mezcle hasta obtener una masa suave y agradable. Una vez combinado, agregue el resto de la leche y refrigere la mezcla por media hora.
2. Mientras tanto precalienta el horno a 160'C / Gas 3 / 325'F y prepara los ingredientes para los rellenos.
3. Cortar las cebollas y sofreírlas en un poco de aceite de coco hasta que se ablanden. Agregue el vinagre balsámico y la miel y cocine por un minuto más antes de retirar del fuego.
4. Saca la masa para panqueques del refrigerador, derrita la mantequilla y luego agrégala a la mezcla. Revuelve bien hasta que se combine.
5. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio y agregue el aceite de coco. Una vez derretido, agregue dos cucharones de la mezcla de panqueques sin gluten a la sartén y extiéndalos.
6. Cocine durante aproximadamente un minuto, afloje el panqueque y luego voltee. Cocina por un minuto más por el otro lado.
7. Retirar del fuego, y en el centro colocar el jamón, el queso, los tomates y la cebolla morada. Doble los lados hacia adentro para formar un paquete, luego colóquelo en el horno en una bandeja/plato resistente al horno durante 5 minutos hasta que el queso se derrita. Retirar y disfrutar.
8. Para los panqueques dulces, una vez cocido el panqueque sin gluten, cúbralo con jugo de limón fresco y azúcar y enróllelo antes de comerlo inmediatamente.

¿Cómo rematas tus panqueques sin gluten? ¿Cuál es tu receta favorita de panqueques sin gluten? Comenta a continuación. Me encantaría escuchar tus sugerencias o compartirlas conmigo en mis páginas de Facebook , Twitter o Instagram . ¡Feliz día del panqueque!

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