Tarta De Limón Y Grosellas Negras Sin Gluten

Si te encanta el pastel de limón, este pastel afrutado de limón y grosella negra sin gluten es la receta picante perfecta para el verano.

Una versión divertida de mi receta de pastel de limón sin gluten : este pastel está empapado en almíbar de limón y lleno de jugosas grosellas negras.

También lo cubrí con un glaseado fácil de grosella negra para darle este glorioso color rosado, con algunas almendras en hojuelas para agregar un poco más de textura y decoración.

Genial para un té de la tarde sin gluten.

Creo que el glaseado de grosella negra de este pastel realmente lo hace resaltar: sería la pieza central perfecta para una fiesta o un té de la tarde sin gluten.

Se hizo simplemente pasando grosellas negras trituradas a través de un colador en jugo de limón y azúcar glas para producir este glaseado rosado picante.

Sin embargo, si quisieras hacer trampa en esto, podrías usar una cucharadita de jugo de grosella negra o incluso Ribena en lugar de tamizar las grosellas negras.

De cualquier manera, es la combinación perfecta de dulce y nítido y posiblemente el mejor color de todos los tiempos.

Un toque afrutado con un toque de limón

Utilicé grosellas negras congeladas en este pastel de limón y grosellas negras sin gluten, pero puedes cambiarlo por moras o arándanos si lo prefieres.

De hecho, la mayoría de las bayas funcionarían, pero creo que el limón y el arándano es una combinación de sabores muy común. ¡Quería algo diferente!

Sé que las moras están listas para ser recolectadas al momento de escribir esto, pero definitivamente te recomiendo que las pruebes primero con grosellas negras, es simplemente deliciosa.

Por supuesto, las almendras laminadas encima también son una decoración opcional, pero con almendras molidas en el bizcocho para darle una mejor textura, quedó una decoración preciosa.

¿Qué necesito para hacer este bizcocho sin gluten?

El método completo para mi pastel de limón y grosella negra sin gluten se encuentra a continuación en una tarjeta de recetas imprimible.

Pero para la lista de compras que necesitarás:

Para el pastel:

• 175 g de azúcar en polvo
• 175 g de mantequilla sin sal (ablandada)
• 125 g de harina leudante sin gluten (+ 1 cucharadita extra para las grosellas negras)
• 50 g de almendras molidas
• 3 huevos grandes
• Ralladura de 2 limones (reserva el jugo para almíbar y glaseado)
• 100 g de grosellas negras

Para el almíbar:

• Jugo de 2 limones
• 100 g de azúcar granulada

Para el glaseado (opcional):

• 200 g de azúcar glas
• Jugo de 1 limón
• 55 g de grosellas negras
• 1-2 cucharadas de almendras en hojuelas (opcional, para cubrir)

Puede que parezcan muchos ingredientes, pero muchos de ellos en realidad se utilizan en varias partes de la receta.

Por ejemplo, utilice la raladura de limón en el bizcocho y el jugo para el almíbar.

El jugo del tercer limón se destina al glaseado, ¡pero puedes usar la ralladura para decorar el pastel para no desperdiciarla!

También puedes usar azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada en el almíbar; Yo prefiero el granulado porque me gusta el crujido que le da, pero cualquiera de los dos funciona muy bien.

Y si el glaseado es demasiado para ti, siempre puedes agregar el jugo de grosella negra triturado al almíbar y omitir la parte del glaseado.

¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?

Mi pastel de limón y grosella negra sin gluten también se puede preparar fácilmente sin lácteos.

Simplemente use el bloque para hornear Stork en lugar de mantequilla; es mi opción cuando se trata de hacer pasteles sin lácteos.

En cuanto a hacerlo vegano, no lo he probado con un sustituto de huevo, así que si lo intentas, házmelo saber.

Esta receta es realmente fácil de adaptar. Incluso puedes cambiarlo y cambiar el limón por lima si quieres hacerlo varias veces.

Hice esta receta en un molde para pastel redondo de 20 cm, pero también puedes hacerla en un molde para pan de 2 libras si es todo lo que tienes.

Si haces esto, necesitarás cocinarlo entre 50 minutos y 1 hora; ¡Lleva un poco más que cocinarlo en una lata redonda!

¿Cómo evitar que la fruta se hunda?

Lograr que la fruta no se hunda en un pastel es difícil: tiende a agregar humedad y peso a la mezcla, que cae al fondo del molde mientras se cocina.

Siempre enrollo mis grosellas negras en harina, pero a veces esto no impide que esto suceda.

Para ser honesto, para mí la alegría de este pastel en particular es que las bayas sí se hunden hasta el fondo.

Crea esta capa jugosa al estilo Ribena en el fondo del pastel que se ve preciosa y tiene un sabor fantástico.

Si realmente quieres evitar esto, puedes intentar agregar la mitad de las grosellas negras a la mezcla y luego espolvorear la otra mitad encima.

Sin embargo, en esta ocasión digo que vayas con el hundimiento: ¡no te arrepentirás!

Mi tarta de limón y grosellas negras sin gluten

Si buscas un horneado sin gluten súper vibrante, sabroso y fácil, entonces sin duda has venido al lugar correcto.

¡Esto es suficiente para entre 12 y 16 personas, dependiendo del tamaño de la porción que te apetezca!

Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!

¡Y deja un comentario para que otros sepan que a usted también le encantó! Significaría mucho para mí.

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Rendimiento: 16

Tarta De Limón Y Grosellas Negras Sin Gluten

5,0 estrellas ( 1 reseña )

Este pastel de limón y grosella negra sin gluten es un horneado sabroso y afrutado. Lleno de jugosas grosellas negras, empapadas en un chorrito de limón y cubiertas con un vibrante glaseado de grosella negra y limón.

Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 1 hora Tiempo Total 1 hora 15 minutos

Ingredientes

Para el pastel:

• 175 g de azúcar en polvo
• 175 g de mantequilla sin sal (ablandada)
• 125 g de harina leudante sin gluten (+ 1 cucharadita extra para las grosellas negras)
• 50 g de almendras molidas
• 3 huevos grandes
• Ralladura de 2 limones (reserva el jugo para almíbar y glaseado)
• 100 g de grosellas negras

Para el almíbar:

• Jugo de 2 limones
• 100 g de azúcar granulada

Para el glaseado (opcional):

• 200 g de azúcar glas
• Jugo de 1 limón
• 55 g de grosellas negras
• 1-2 cucharadas de almendras en hojuelas (opcional, para cubrir)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180'C/Gas 4 y engrasar y forrar un molde para bizcocho redondo de 20 cm. Reserva mientras preparas la masa del pastel.
2. Agregue el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón a un tazón grande y bate con una batidora eléctrica hasta que esté pálido y cremoso.
3. Luego agrega los huevos y vuelve a batir durante 30 segundos. (La mezcla se verá un poco líquida y “grumosa”, pero la harina lo unirá todo)
4. Agrega la harina y las almendras molidas y mezcla nuevamente hasta que se combinen. Debe formar una masa espesa. Coloque las grosellas negras en un recipiente aparte, agregue 1 cucharadita de harina sin gluten y revuelva para cubrir. Incorpora las grosellas negras a la mezcla para pastel.
5. Vierta en el molde para pastel, alise la parte superior y hornee en el centro del horno durante aproximadamente 45-50 minutos. Estará listo cuando una brocheta salga limpia del centro.
6. Coloque el pastel en una rejilla para enfriar mientras prepara el almíbar. Agrega el azúcar granulada y el jugo de limón a un cazo y calienta a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Utiliza un palillo para hacer agujeros por todo el bizcocho y, mientras aún esté caliente, vierte suavemente el almíbar sobre el bizcocho. Asegúrese de hacer esto lentamente para asegurarte de que el pastel tenga una distribución uniforme del almíbar y que se absorba todo.
7. Deje que el bizcocho se enfríe completamente en el molde (aproximadamente 1 hora). Para hacer el glaseado, triture las grosellas negras en un procesador de alimentos y luego viértelas en un colador. Pasa la mezcla por un colador para que el jugo se desprenda y caiga en un bol; desecha la fruta sobrante. Agregue jugo de limón y azúcar glas al jugo de grosella negra y mezcle hasta obtener una pasta espesa.
8. Vierte el glaseado sobre el bizcocho, esparce uniformemente y decora con las almendras laminadas.

Notas

Se conservará durante 3-5 días en un recipiente hermético. También puedes congelar este bizcocho y te recomiendo hacerlo por rebanadas.

Información nutricional:

Producir:

dieciséis

Tamaño de la porción:

1 rebanada
Cantidad por porción: Calorías:275Grasa total:12gGrasa saturada:6gGrasas trans:0gGrasa no saturada:5gColesterol:58mgSodio:40 mgCarbohidratos:42gFibra:1gAzúcar:32gProteína:3g

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