¡Sopa de verduras para calentar el invierno!

¡He decidido, en un intento por ser económico y creativo, que experimentaría haciendo sopa! La comida perfecta para estudiantes; ¡La sopa es fácil y barata de hacer y es una excelente manera de disfrutar de tus verduras diarias!

Al ser estudiante, el dinero es un problema. Comer sano es muy caro, así que vuelve a probar esta sopa para tener el almuerzo perfecto en un día frío. Pruébalo con unos ricos panecillos sin gluten calentados en el horno, ¡mmmmm!

SOPA DE VERDURAS DE RAÍZ

¡Sopa de verduras para calentar el invierno!

Para esta receta utilicé:

450 g de vegetales de raíz cortados en cubitos (¡usé vegetales prepicados de Asda en mi pereza! Contenía papas, zanahorias, colinabos y chirivías)

1 cebolla

1 litro de caldo de pollo (¡Una vez más, los cubitos de caldo de pollo de Asda son perfectos y no contienen gluten!)

2 cucharaditas de curry suave en polvo

Sal y pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

Una nuez mediana de mantequilla, aproximadamente el equivalente a una cucharada

PARA HACER:

Freír la cebolla en la mantequilla y el aceite a fuego lento. Lo único que debes hacer es que la cebolla sude un poco, no que se dore.

Agregue las raíces y el caldo de pollo.

Llevar a ebullición, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos. Las verduras deben estar blandas. Revuelva de vez en cuando.

Agrega el curry en polvo, sal y pimienta al gusto. Mézclalo bien.

(No te preocupes si no te gusta el picante, el curry en polvo es solo para darle un toque especial, ¡pero no dudes en omitirlo!)

Licue la sopa en una licuadora o con una batidora de mano. ¡Tenga cuidado de no salpicar por todas partes si la sopa aún está caliente!

¡Vuelva a calentar como desee y disfrute!

¡Déjame saber lo que piensas! No soy un cocinero experto, pero estoy haciendo todo lo posible para encontrar alternativas saludables y sabrosas sin gluten.