Sopa de pollo y calabaza para combatir el frío con jengibre y cúrcuma

Después de mi increíble viaje a México, tuve la mala suerte de resfriarme en el avión. El tipo de horror que te hace sentir como si quisieras meterte en la cama y esconderte hasta que te liberes de los mocos. Pero antes de que eso provoque demasiadas imágenes desagradables, ¡quería compartir esta deliciosa receta de sopa que preparé para intentar combatirla!

Está repleto de especias que te darán un impulso ardiente: jengibre fresco, cúrcuma y mucho chile. La calabaza y las cebollas moradas te aportan algunas vitaminas y minerales adicionales, y el pollo lleno de proteínas ayudará a tu cuerpo a repararse y a mantenerte fuerte.

Es una sopa bastante abundante y fácilmente puedes tomarla como comida de reemplazo. No contiene gluten, trigo, lácteos, huevos ni nueces, ¡por lo que es bueno para todos, excepto para los vegetarianos! He aquí cómo hacerlo...

Sopa de calabaza y pollo con jengibre y cúrcuma

600 g de calabaza

una cebolla morada

3 dientes de ajo

media guindilla roja (muy finamente picada)

cuatro muslos de pollo grandes

½ cucharadita de hojuelas de chile

½ cucharadita de chile en polvo

1 cucharadita de cúrcuma

Trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas

una pizca de sal rosa del Himalaya

1 cubito de caldo de pollo Knorr

½ cucharada de aceite de coco

1. Enciende el horno a 180'C. Coloque los muslos de pollo en una fuente para horno y cúbralos con la mitad de la cúrcuma, las hojuelas de chile y el chile en polvo. Pele y corte en cuartos cada diente de ajo y tírelo también a la bandeja.
2. Cubrir con papel de aluminio y hornear por 25 minutos.
3. Mientras tanto, pele y pique la calabaza en cubos de aproximadamente 1 pulgada. Pica la cebolla morada en trozos grandes. Pelar y rallar el jengibre.
4. Calienta el aceite de coco en una sartén y luego agrega la calabaza, el chile rojo picado, la cebolla morada, el jengibre, la sal y el resto de la cúrcuma. Freír a fuego lento durante unos cinco minutos.
5. Disolver la pastilla de caldo en 500 ml de agua hirviendo. Agregue la mezcla de caldo a la sartén, lleve a ebullición, baje a fuego lento y cubra.
6. Cocine durante unos 10 minutos. Cuando el pollo esté cocido, retíralo del horno, pícalo en trozos grandes y agrégalo a la mezcla de sopa. Cocine por 10 minutos más.
7. Deje enfriar y luego mezcle con una licuadora o una batidora de mano. ¡Sirva caliente con un poco de pan fresco sin gluten o disfrútelo como un abundante almuerzo!