Serious Salsa: Receta de salsa verde serrano

Cuando recientemente ordené un Taco de carbón En uno de los taekwondos favoritos de la Ciudad de México, un camarero quitó una serie de manteles ordinarios. Había una gran porción de salsa roja picante y deslumbrante con cebollas frescas y cilantro. Tenía salsa de piña chipotle ahumado. Y era Salsa verde deslumbrante, fina y cremosa.

Ingredientes

Conserva la receta

• 1 cucharada de aceite de maní

• 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cubos, 1 cucharada en conserva

• 10 chiles serranos, sin tallo

• 3 dientes de ajo

• 1/2 taza de cilantro

• 3/4 taza de agua

• 1 cucharadita de vinagre blanco

• 1/4 cucharadita de comino

• 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y agregar las cebollas (excepto la cucharada en conserva), los serranos y los dientes de ajo. Hierva, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos o hasta que la cáscara de la pimienta comience a agrietarse y a ampollarse.

Transfiera los pimientos, las cebollas y el ajo a una licuadora; Agregue cilantro, agua, vinagre, comino y sal. Muela suavemente, agregue más sal si lo desea y decore con cebollas picadas protegidas.