Serie de almuerzos calentitos de invierno: Cazuela de pollo, garbanzos y chorizo sin gluten
A principios de este mes lancé mi serie Warming Winter Lunches con una receta de pollo con nueces, pero esta semana di un paso más y opté por sabores grandes y atrevidos. Para mí, una de las batallas de comer saludablemente es intentar agregar sabor a lo que de otro modo podría ser una dieta muy blanda de carne y verduras. Esta no es la comida más santa, pero ciertamente no es mala y contiene una gran cantidad de proteínas y al menos dos de las cinco al día en una comida, ordenadas.
Ha habido mucho viento y granizo esta semana, así que con mis dos días libres hice lo que más me gusta en el invierno: ir a la cocina. No solo es realmente reconfortante poder preparar comidas calientes y humeantes cuando afuera sopla un vendaval, sino que también es una excelente manera de mantenerte caliente sin encender la calefacción.
Para mí, la mejor comida reconfortante es la cazuela, y ésta tiene un toque especial con chorizo picante y una pizca de hojuelas de chile. El chorizo es mi vicio; Uno de mis sabores favoritos de todos los tiempos. Sólo necesitas un poquito para crear un gran sabor y realmente puede cambiar un plato completo. Esto es excelente porque lo preparas todo en una sartén y lo divides en cuatro comidas para repartirlo a lo largo de la semana o lo sirves directamente del fuego para alimentar a toda la familia.
Utilicé un paquete de verduras a la cazuela para este plato porque me daba pereza, pero puedes adaptarlo fácilmente para agregar las verduras que quieras. Si volviera a hacer esto, probablemente agregaría un poco de maíz dulce y tal vez un poco de espinacas. ¡También quedaría genial si lo acompañaras con puré de camote en mantequilla!
Una vez más, para mí es genial porque es un plato que puedo recalentar y me mantendrá caliente en la oficina. ¡La ensalada simplemente no es suficiente durante los meses de invierno! Espero que disfrutes este plato y, si tienes alguna receta excelente que te gustaría compartir, contáctame para publicar como invitado.
Cazuela de pollo, garbanzos y chorizo
(Para cuatro porciones: sin gluten, sin trigo, sin lácteos, sin nueces)
Todo listo para el rock'n'roll...
- 615 g de filetes de muslo de pollo (sin hueso)
- 450 g de verduras a la cazuela (yo usé esta bolsa, que incluía zanahoria, colinabo, puerro y cebolla)
- 100 gramos de chorizo
- 1 lata de garbanzos
- 1 pastilla de caldo de pollo Knorr disuelta en 500 ml de agua caliente
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 cucharada de postre de maicena
- 1 cucharadita de aceite de coco
- pimienta negra al gusto
- Derrita el aceite de coco en una sartén grande a fuego alto. Cortar el chorizo en rodajas y añadir a la sartén con el ajo machacado. Freír durante un par de minutos para que queden crujientes.
- Agregue los filetes de muslo de pollo enteros y fríalos por cada lado para que se doren, aproximadamente ½ minuto por lado.
- Una vez que el pollo esté dorado, espolvoree sobre las hojuelas de chile y agregue las verduras y los garbanzos (escurra el jugo de estos primero).
- Vierta sobre el caldo de pollo y cubra. Cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Después de 25 minutos, agrega la maicena a la cacerola y revuelve hasta que esté completamente mezclada y sin grumos. Continúe cocinando a fuego lento y revolviendo durante 2-3 minutos hasta que la mezcla espese.
- Sazone con pimienta negra al gusto y luego sirva. Alternativamente, divídalo en cuatro comidas, que se conservarán en el refrigerador durante un par de días o se pueden congelar y recalentar.
El paraíso en un tazón: la comida reconfortante definitiva.
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