Risotto de tomate y mascarpone
Si desea un invierno más cálido, este risotto de tomate y mascarpone es la comida reconfortante perfecta.
Y para hacer la vida aún más fácil, también se cocina en la olla de cocción lenta, lo que significa un esfuerzo mínimo y con grandes recompensas de sabor.
Este risotto de tomate en olla de cocción lenta no contiene gluten, es apto para celíacos y es fácil de adaptar para que no contenga lácteos y también sea vegano.
Es una comida excelente y económica que utiliza tomates enlatados y la olla de cocción lenta es una forma excelente y energéticamente eficiente de prepararlos.
Además, las sobras son excelentes para hacer arancini sin gluten , que son esencialmente bolas de risotto sobrante recubiertas con pan rallado sin gluten y horneadas o fritas.
Una vez que hayas preparado este risotto de tomate y mascarpone, querrás hacerlo una y otra vez.
Sé que el tomate y el mascarpone probablemente se asocien más tradicionalmente con una salsa para pasta, pero el risotto es una excelente alternativa natural sin gluten.
Es cremoso y delicioso y te encantará. Desplázate hacia abajo para ver la tarjeta de recetas y consulta la publicación del blog para conocer mis principales consejos y sustituciones.
Ingredientes y sustituciones
Este risotto de tomate y mascarpone es fantástico porque solo necesita unos pocos ingredientes sencillos para prepararlo.
Esto mantiene los costos bajos y lo convierte en una excelente opción cuando los armarios parecen un poco vacíos.
Hay una tarjeta de recetas imprimible a continuación con las cantidades y los métodos, pero aquí están los ingredientes principales y las ideas para sustituciones.
Arroz Arborio : el arroz no contiene gluten por naturaleza y siempre uso arroz arborio en los risottos para obtener la mejor textura. Puedes usar arroz de grano largo o basmati, pero verás que no tendrá la misma textura cremosa.
Caldo de verduras : existen muchas opciones de caldo de verduras sin gluten , pero asegúrese siempre de verificar los ingredientes. Tiendo a optar por el caldo Knorr, ya que está etiquetado como sin gluten, pero cualquier caldo de verduras sin gluten funcionará. También puedes utilizar caldo de pollo.
Tomates picados en lata : si me apetece, compraré una lata más cara de tomates finamente picados o incluso tomates cherry enlatados. Pero, sinceramente, cualquier tomate enlatado funciona.
Cebolla morada – Esto le da algo de sabor al risotto, pero puedes usar cebolla morada o chalotas si lo prefieres.
Ajo picado – Siempre uso ajo picado congelado para facilitarlo. Puedes utilizar pasta de ajo o incluso picar o triturar finamente 3 dientes de ajo.
Aceite de oliva : lo uso para darle un poco más de sabor. Puedes omitirlo si quieres, pero yo siempre cocinaría el risotto en una sartén con aceite de oliva, así que también me gusta agregarlo a la olla de cocción lenta.
Mascarpone : por supuesto, esto es opcional si desea que esta receta no contenga lácteos o sea vegana. La ricota o el queso feta también añaden una dimensión encantadora a este risotto de tomate.
¿Es económica una olla de cocción lenta?
Sé que mucha gente está preocupada por el costo de vida y busca una alternativa más económica que encender el horno a gas o eléctrico.
¡La buena noticia es que las ollas de cocción lenta son bastante eficientes de usar!
Investigué un poco en línea y parece que el funcionamiento de una olla de cocción lenta cuesta aproximadamente 16 peniques al día, en comparación con los 87 peniques al día de una cocina eléctrica.
Parece que las ollas de cocción lenta, los microondas y las freidoras son, en última instancia, una opción más barata, ¡por eso creo que te encantará esta receta!
¿Qué olla de cocción lenta usas?
Utilizo una olla de cocción lenta Crockpot de 3,7 litros que me regaló un miembro de la familia; creo que este es mi modelo más nuevo .
En este momento soy adicto a hacer cosas en la olla de cocción lenta, incluido mi curry de garbanzos y papas y mi cerdo desmenuzado en la olla de cocción lenta .
Sé que mucha gente está preocupada por el costo de vida y busca una alternativa más económica que encender el horno a gas o eléctrico.
¡La buena noticia es que las ollas de cocción lenta son bastante eficientes de usar!
Investigué un poco en línea y parece que el funcionamiento de una olla de cocción lenta cuesta aproximadamente 16 peniques al día, en comparación con los 87 peniques al día de una cocina eléctrica.
¿Qué pasa si no tengo una olla de cocción lenta?
Este risotto de tomate y mascarpone se puede preparar en la hornilla si no tienes olla de cocción lenta, pero es un poco más práctico.
En primer lugar deberás sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Luego agregue los tomates y el arroz y revuelva bien hasta que estén cubiertos. Luego, manteniendo el caldo caliente en todo momento, agregue un cucharón a la vez a la sartén.
Sigue removiendo el risotto, añadiendo otro cucharón una vez que el caldo esté casi absorbido, hasta que se haya utilizado todo.
Por último, agregue el mascarpone antes de servir. Para un método más detallado, puedes copiar los conceptos básicos de mis otras recetas de risotto.
Echa un vistazo a mi risotto de calabaza y chorizo o mi risotto de gambas y chorizo para obtener más ideas y consejos para cocinar risotto.
Soy bastante nuevo en cocinar risotto en la olla de cocción lenta y debo decir que lo califico: ¡hace la vida mucho más fácil que estar parado sobre una sartén caliente durante aproximadamente media hora!
Mi receta de risotto de tomate y mascarpone
Esta receta de risotto de tomate y mascarpone en olla de cocción lenta es una excelente comida familiar, económica y fácil de preparar.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador y puedes ampliar o reducir fácilmente el tamaño de la receta: esta receta base sirve para 4 personas.
Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus creaciones!
¡Y deje un comentario para que otros sepan que a usted también le encantó! Significaría muchísimo para mí.
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Risotto de tomate y mascarpone en olla de cocción lenta
5.0 Stars (5 Reviews)
Este risotto de tomate y mascarpone en olla de cocción lenta es una cena muy fácil y una excelente receta económica, sin carne y sin gluten. Para hacer esta receta sin lácteos/vegana, simplemente omite el mascarpone o usa un equivalente vegano.
Tiempo de preparación 5 minutos Hora de cocinar 3 horas Tiempo Total 5 minutos
Ingredientes
- 250 g de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de verduras sin gluten
- 400 g de tomates picados en lata
- 1 cebolla morada (finamente picada)
- 3 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 125 g de mascarpone
Instrucciones
- Agrega el arroz, el caldo de verduras, los tomates picados, la cebolla morada picada, el ajo y el aceite de oliva a la olla de cocción lenta y revuelve bien.
- Cocine durante 3 horas a temperatura alta. Revuelva bien y luego agregue el queso mascarpone hasta que se combinen. Servir de inmediato.
Notas
- ¿Sin olla de cocción lenta? ¡Consulte la publicación del blog anterior para obtener notas sobre cómo cocinar esta receta en la estufa también!
Información nutricional:
Producir:
4
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion: Calorías:293Grasa total:18gGrasa saturada:9gGrasas trans:0gGrasa no saturada:7gColesterol:43mgSodio:846mgCarbohidratos:28gFibra:2gAzúcar:6gProteína:5g
¿Necesita más inspiración para recetas de olla de cocción lenta?
Aquí hay algunas recetas más de olla de cocción lenta sin gluten que puedes probar una vez que hayas preparado este risotto de tomate y mascarpone.
- Estofado de pollo Harissa en olla de cocción lenta
- Curry de garbanzos y patatas (receta de cocción lenta)
- Cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta
- Estofado de carne fácil en olla de cocción lenta
Si haces esta receta, ¡házmelo saber! Me encantaría ver tus fotos usando #theglutenfreeblogger , compartirlas en mi grupo de Facebook o etiquetarme en Instagram.
Si tienes alguna sugerencia de receta, ¡déjame saber en los comentarios qué te gustaría ver a continuación!
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