Risotto de chorizo, puerro y verduras tiernas

No hay nada mejor que un risotto realmente simple para la cena, ¡y este risotto de chorizo, puerro y verduras tiernas no contiene gluten por naturaleza y está lleno de bondades! Es una cena fácil sin gluten para una comida entre semana y que también puedes preparar a granel y congelar. ¡Días felices!

¿Quieres ir directo al grano? ¡Pasa a la receta!

Me encanta hacer risotto y este combina algunos de mis sabores favoritos. El chorizo ​​aparece habitualmente en el menú de nuestra casa porque adoro su sabor ahumado y, combinado con los fragantes puerros y las verduras tiernas, forma un plato colorido y sabroso. Es la comida de transición perfecta para la temporada verano/otoño. Puedes disfrutarlo al aire libre con una copa de vino frío y fresco, o también es la comida reconfortante perfecta para las noches más oscuras. ¡Un verdadero todoterreno!

Otra gran ventaja de este risotto sin gluten es que también es súper económico. Las verduras tiernas y los puerros son baratos de comprar, y el chorizo ​​le da ese toque extra de sabor económico. Además, el resto son solo artículos de alacena, por lo que debería ser bastante sencillo juntarlos en el último minuto.

Hacer tu propio caldo de verduras

Hay muchísimos cubitos de caldo sin gluten que puedes comprar, pero en un intento por reducir el desperdicio de alimentos, he intentado hacer mi propio caldo de verduras sin gluten. Hice mi propio caldo para esta receta recolectando recortes de cebolla, puerro, apio y tomate que de otro modo habría desperdiciado durante la semana. Luego los herví con algunas hierbas del jardín durante unos 30 minutos, hasta obtener un caldo de verduras hermoso y fragante.

Se siente genial hacer tu propio caldo; una vez que lo tengas, simplemente cuelalo y luego las verduras desechadas pueden ir a la pila de abono. Simplemente significa que obtienes un poco más de uso de los alimentos que de otro modo se desperdiciarían y luego también puedes congelarlos en lotes, ¡para que dure mucho tiempo! Sin embargo, si tienes un poco de prisa, suelo optar por una olla de caldo Knorr, aunque existen muchas opciones sin gluten .

Una receta fácil para cenar sin gluten

En este momento, prefiero cenas fáciles y sin gluten en una sola olla, y definitivamente prepararé este risotto de chorizo, puerro y verduras tiernas sin gluten una y otra vez. ¡Fue un verdadero placer en nuestra casa! Si quieres variarlo, es muy fácil: también puedes agregar un poco de pollo, langostinos o Quorn, o tal vez agregar algunos pimientos a la mezcla cuando agregues el chorizo. ¡Es muy adaptable!

¿Mis dos mejores consejos para preparar el risotto perfecto sin gluten? Número uno, asegúrese de que el caldo esté caliente antes de comenzar y manténgalo caliente todo el tiempo. ¡Esto hace que cocinar sea mucho más rápido! En segundo lugar, ¡sigue revolviendo! No querrás que se pegue al fondo y así sentirás cuando empiece a engancharse en el fondo y será el momento de agregar más caldo. ¡Es tan fácil que no hay mucho que pueda salir mal!

Mi receta de chorizo, puerro y risotto sin gluten

Si está buscando la idea perfecta y fácil para una cena sin gluten, este risotto de chorizo, puerro y hojas verdes es definitivamente el indicado para usted. ¡Asegúrate de marcarla como favorita, porque es el tipo de receta a la que puedes volver una y otra vez!

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Rendimiento: 4 personas

Risotto de chorizo, puerro y verduras tiernas

Una receta de risotto sin gluten sencilla, económica y rápida con chorizo, puerro y verduras tiernas.

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 30 minutos

Ingredientes

• 1 puerro (en rodajas finas)
• 1 rama de apio (finamente picada)
• 240 g de verduras tiernas picadas
• 100 g de chorizo ​​(picado en cubos)
• 2 cucharaditas de pasta de ajo
• 200 g de arroz arborio
• 650 ml de caldo de verduras sin gluten
• 150 mililitros de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Rodajas de limón (opcional – para decorar)

Instrucciones

1. Vierte el caldo en una cacerola pequeña y caliéntalo suavemente; debes asegurarte de que el caldo se mantenga caliente mientras preparas el plato para que se cocine más rápido.
2. Vierte el aceite de oliva en una cacerola grande y calienta a fuego medio. Agrega el chorizo ​​y el apio y sofríe durante 1-2 minutos. Luego añade los puerros y la pasta de ajo y sofríe durante 2-3 minutos más hasta que estén tiernos.
3. Agregue las verduras tiernas y saltee durante 1-2 minutos más; se marchitarán bastante. Luego agregue el arroz y el vino, y un generoso condimento de sal y pimienta, luego revuelva hasta que se combinen bien.
4. Manteniendo la sartén a fuego medio, agrega un cucharón de la mezcla de caldo de arroz caliente. Sigue revolviendo para asegurarte de que no se pegue; una vez que el caldo casi haya desaparecido y comience a atascarse en el fondo, agrega otro cucharón de caldo.
5. Continúe cocinando así hasta que se haya absorbido todo el caldo y el arroz esté cocido a su gusto; debería tardar aproximadamente entre 15 y 20 minutos. Una vez cocido, servir inmediatamente con una rodajita de limón para decorar.

Notas

NOTAS: Utilicé caldo de verduras casero para esta receta, pero puedes encontrar muchos cubitos y botes de caldo sin gluten . Para hacer tu propio caldo, llena una cacerola con las puntas de verduras sobrantes y pélalas (puerros, apio, cebollas, hierbas, tomates, zanahorias, etc.), cubre con agua y deja hervir durante 30 minutos. Vierta a través de un colador para eliminar los restos; el líquido se conservará durante una semana en el refrigerador o también se puede congelar.

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