Risotto de calabaza y chorizo
A veces, nada supera a un risotto realmente sabroso, y este risotto de calabaza y chorizo es la cena perfecta sin gluten.
El risotto es una de esas recetas que nos resulta muy fácil de hacer sin gluten.
Y elaborado con calabaza asada, chorizo crujiente y hojas de salvia crujientes, es la comida otoñal perfecta.
Me encanta preparar comida de temporada de buena calidad y el otoño es definitivamente el mejor momento para hacer un risotto de calabaza.
Este es un delicioso risotto con salvia, mi hierba favorita, que añade una deliciosa profundidad de sabor.
También es fácil de hacer con calabaza congelada, lo que significa que no tienes que preocuparte por pelarla y cortarla.
Además, las sobras son excelentes para hacer arancini sin gluten , que son esencialmente bolas de risotto sobrante recubiertas con pan rallado sin gluten y horneadas o fritas.
Un sabroso risotto de calabaza
En el Reino Unido, la temporada de calabaza comienza entre septiembre y diciembre.
Lo que hace que esta sea la receta perfecta para una cena de otoño sencilla.
Es una receta súper reconfortante y perfecta para comer en una noche oscura, envuelto en una manta viendo la televisión.
¡Que, irónicamente, es como como la mayoría de mis comidas en esa época del año!
Sin embargo, usar calabaza congelada significa que puedes prepararla en cualquier época del año y no preocuparte por las millas adicionales de comida.
Las verduras congeladas son tan buenas como las frescas y, a menudo, también resultan más baratas.
De hecho, con sólo unos pocos ingredientes simples, esta es una receta realmente barata y alegre.
El risotto siempre es una excelente manera de preparar una cena naturalmente sin gluten. Si te gusta esto, también te encantará mi risotto de chorizo, puerro y verduras tiernas .
Ingredientes
Hay una tarjeta de recetas imprimible completa a continuación, pero para la lista de compras necesitarás:
- 300 g de calabaza congelada cortada en cubitos
- 8-10 hojas de salvia
- aceite de oliva
- 100 g de chorizo cortado en cubitos
- 1 cebolla blanca (finamente picada)
- 200 g de arroz para risotto
- 175 ml de vino blanco
- 600 ml de caldo de pollo caliente sin gluten
Utilizo calabaza congelada porque significa que puedes disfrutar de esta receta de risotto en cualquier época del año.
Si desea usarlo fresco, puede hacerlo fácilmente: simplemente ajuste ligeramente los tiempos de cocción, ya que es posible que no necesite tanto tiempo.
Normalmente uso arroz arborio en mis recetas de risotto, ya que es fácil de encontrar en los supermercados y tiene una textura encantadora.
En términos de acciones, hay muchas opciones de acciones sin gluten ; tiendo a usar Knorr como opción.
Para que esta sea una receta vegetariana, simplemente puedes omitir el chorizo y usar caldo de verduras en su lugar.
Y si no quieres usar vino, simplemente elimínalo de la receta y usa 775 ml de caldo de pollo, para tener la misma cantidad de líquido.
Mi risotto de calabaza y chorizo
Esta receta de risotto de calabaza y chorizo sirve para dos personas.
Pero fácilmente podrías duplicar las cantidades para hacer suficiente para cuatro, o reducirlas a la mitad para hacer una comida sencilla para uno.
Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!
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Risotto de calabaza y chorizo
4,4 estrellas (5 reseñas)
Este sencillo risotto de calabaza y chorizo con salvia es la comida reconfortante perfecta. Una cena sin gluten para velas acogedoras. Esta receta sirve para dos personas.
Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 30 minutos Tiempo Total 40 minutos
Ingredientes
- 300 g de calabaza congelada cortada en cubitos
- 8-10 hojas de salvia
- aceite de oliva
- 100 g de chorizo cortado en cubitos
- 1 cebolla blanca (finamente picada)
- 200 g de arroz para risotto
- 175 ml de vino blanco
- 600 ml de caldo de pollo caliente sin gluten
Servir:
Instrucciones
- Precaliente el horno a 220 °C / Ventilador 200 °C / Marca de gas 6. Agregue los trozos de calabaza congelados a una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y luego agregue las hojas de salvia. Espolvorea con una pizca de sal marina y revuelve para cubrir la calabaza. Hornee en el horno durante 25-20 minutos.
- Mientras tanto, añade un poco de aceite de oliva a una cacerola grande y coloca a fuego medio. Agrega el chorizo cortado en cubitos y sofríe, revolviendo regularmente, durante 2-3 minutos.
- Agrega la cebolla y continúa friendo durante otros 3-4 minutos hasta que la cebolla se ablande. A continuación añade el arroz para risotto y revuelve bien para que el arroz quede cubierto.
- Verter el vino blanco y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que el vino comience a reducirse.
- Vierte un cucharón de caldo caliente en el arroz, revolviendo continuamente para asegurarte de que no se pegue. Una vez que el caldo esté casi absorbido o sientas que empieza a cuajar, añade otro cucharón. Continuar hasta que se absorba todo el caldo y el arroz esté cocido, formando un risotto cremoso (unos 15-20 minutos).
- En este momento, la calabaza debería estar cocida. Retirar del horno y raspar el contenido de la bandeja directamente en el risotto. Revuelva para combinar y luego sirva inmediatamente, con virutas de parmesano encima.
Notas
- Las sobras se pueden guardar en el refrigerador durante 1 o 2 días y recalentarlas bien antes de comerlas.
- Si quieres hacerlo vegetariano, omite el chorizo y usa caldo de verduras en lugar de pollo.
- Para omitir el vino, reemplácelo con una cantidad igual de caldo adicional.
Información nutricional:
Producir:
2
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción: Calorías:889Grasa total:44gGrasa saturada:17gGrasas trans:0gGrasa no saturada:23gColesterol:96mgSodio:1967mgCarbohidratos:70gFibra:6gAzúcar:11gProteína:38g
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