Resoluciones a la hora del almuerzo: delicias sin gluten

Como la mayoría de las personas con problemas de tiroides , el peso es un tema del que cada vez soy más consciente.

No me malinterpreten, he tenido mucha suerte desde mi cirugía de tiroidectomía porque mi peso parece haberse mantenido estable, sin ganancias reales.

Una de las desventajas de que le extirpen la tiroides o que tenga una tiroides poco activa es que su metabolismo se ralentiza y el aumento de peso se convierte en un problema.

Creo que mi peso estable probablemente se ha visto favorecido mucho por el hecho de que sigo una dieta libre de gluten y, en general, evito los alimentos procesados ​​o "malos".

Espero que esto sea algo que pueda explorar mucho más a través de este blog, ya que este año estoy harto de sentirme mal saludable constantemente.

Supongo que después de haber tenido enfermedad celíaca y tiroides hiperactiva la mayor parte de mi vida, nunca supe realmente cómo se siente lo “normal”.

Esperaba que después de que me extirparan la tiroides sentiría algún cambio dramático, pero aún así, más de un año después, nada ha cambiado mucho.

Así que he decidido que es hora de prestar más atención a mi cuerpo. Fui a ver a un médico que me hizo un pequeño análisis de la realidad. He estado tan ocupada estos últimos años que ni siquiera dejé de trabajar en mi tesis. cuando me estaba recuperando de mi operación.

Necesito tomarme tiempo para mí, disminuir mis niveles de estrés, comer más saludablemente y hacer más (¡o incluso comenzar!) ejercicio.

Por eso, esta semana me he centrado en comer almuerzos más saludables.

No soy muy bueno para hacer cambios repentinos en mi estilo de vida, así que pensé que si cambiaba gradualmente todos los aspectos poco saludables de mi vida, entonces esta sería una buena manera de hacerlo.

Así que esta semana he estado abandonando los sándwiches sin gluten y otros alimentos ricos en carbohidratos durante el almuerzo. Espero que mi novio Steve, que es entrenador personal, publique pronto como invitado para explicar exactamente por qué hice esto.

Así que me he apegado a una fórmula básica de pollo condimentado con especias y hierbas, y una variedad de verduras.

¡Y puedo decir honestamente que ya me siento mucho mejor!

¡Me siento mucho menos hinchado, el mayor contenido de proteínas de mis comidas me llena por más tiempo y mi comida es mucho más sabrosa que un aburrido sándwich de queso!

Entonces, para inspirarme, aquí están mis dos almuerzos favoritos de esta semana...

Arriba: Pollo bañado y asado con pesto, con espinacas frescas, espárragos y aguacate.

Arriba: Tortilla con 2 huevos, tomate, pimiento rojo, cebolla morada, jamón, champiñones y un poquito de queso de delicia!