Receta vegana de espinacas y crema de coliflor

¿Intenta preparar una receta de pan de saga vegana que publiqué? ¿hazlo tu? ¿Y te gustó? NS! Estaba tan feliz con los resultados que me asombró cómo lo siguiente lógico era adaptar la técnica a la versión vegana de la cremosa de espinacas y lo hice.

Ingredientes

  • 6 onzas de flores de coliflor (170 g; cabeza pequeña alrededor de 1/3)

  • 6 onzas de leche de almendras, soya, arroz o anacardos (2/3 taza; 170 ml)

  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de coco

  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 8 onzas; 225 g)

  • 3 dientes de ajo medianos, picados

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada

  • 450 g (1 libra) de espinacas maduras en espiral o planas, bien lavadas y finamente picadas

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Instrucciones

Combine la coliflor y la leche en una cacerola pequeña de su elección. Deje hervir a fuego medio, cierre la tapa, reduzca el fuego a la temperatura más baja y cocine hasta que la coliflor esté completamente blanda, unos 10 minutos. Con una licuadora de fregadero o una licuadora de encimera, vierta hasta que quede suave. ᲒDetente.

Caliente el aceite de coco a fuego medio en una cacerola grande hasta que se derrita. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la nuez moscada y revuelva para combinar. Agregue las espinacas un puñado a la vez, revolviendo y doblando hasta que cada puñado de espinacas esté seco, antes de agregar el otro.

Agregue el puré de coliflor a la mezcla de espinacas y revuelva. Llevar a ebullición y llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente hasta que las espinacas estén completamente doradas y la mezcla esté cremosa. Agregue sal y pimienta al gusto y sirva.

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