Receta universitaria en escabeche

La simplicidad reina en esta olla, donde cantidades iguales de vinagre de sidra de manzana y azúcar crean un sabor picante simple que es increíblemente versátil, si no delicioso.

Ingredientes

  • Vestir:
  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana

  • 1 taza de azucar

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de ajo finamente picado (aproximadamente 1 diente mediano)

  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1 cucharadita de semillas de apio

  • Para la Universidad:
  • 1 repollo verde grande (aproximadamente 3 1/2 libras), mandolina finamente picada o a mano

  • 1 zanahoria grande, rallada y rallada en latas grandes

  • 1 cebolla amarilla mediana, mandolina finamente picada o con la mano

  • 2/3 taza de azúcar

  • 1/3 taza de sal kosher

Instrucciones

Vestir: En un tazón pequeño, combine el vinagre, el azúcar, el aceite, el ajo, la pimienta negra y los granos de apio.

Para la Universidad: En un tazón grande, combine el repollo, las zanahorias y las cebollas. Agregue el azúcar y la sal y revuelva. Deje reposar durante cinco minutos, luego transfiera a una cacerola grande y enjuague bien con agua fría.

Transfiera las verduras a una centrifugadora para ensaladas y apriete. También puede envolverlo en una bandeja para hornear cubierta con una triple capa de papel toalla o un paño de cocina limpio y frotar la mezcla con otras toallitas. Devuelve el tazón grande.

Vierta sobre el aderezo de verduras y cubra. Sazone al gusto con sal, pimienta y / o azúcar.

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