Receta sencilla de bizcocho de chocolate sin gluten

Este paquete de pastel de chocolate sigue el elegante método de "volcado de pastel". Vierte todos los ingredientes en un bol, bate y listo. Asegúrese de batir los ingredientes secos antes de agregar el café, el aceite y los huevos. Esto evita la acumulación de goma xantana y almidón de tapioca. Opcionalmente congelar chocolate o pastelería lo completa.

Ingredientes

  • Aceite en aerosol antiadherente

  • 1 3/4 taza de azúcar granulada

  • 1 taza de harina de arroz blanco

  • 3/4 taza de cacao en polvo

  • 1/2 taza de harina de arroz dulce

  • 1/4 taza de almidón de tapioca

  • 2 cucharaditas de levadura

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de goma xantana

  • 1 1/2 tazas de café negro fuerte, frío

  • 1/2 taza de aceite vegetal

  • 2 huevos grandes, batidos

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • Para helado de chocolate:
  • 6 cucharadas de crema o leche de coco entera

  • 3/4 taza de chispas de chocolate amargo

  • Para repostería:
  • 1 1/3 taza de azúcar en polvo, tamizada

  • 2 1/2 cucharadas de agua

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla o 1 cucharadita de aceite de naranja o limón (ver nota)

Instrucciones

Coloque la parrilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe una sartén Bundt de 12 tazas con aceite en aerosol antiadherente.

En un tazón grande, mezcle el azúcar granulada, la harina de arroz blanco, el cacao en polvo, la harina de arroz dulce, el almidón de tapioca, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la goma xantana. Agregue café, aceite vegetal, huevos y extracto de vainilla. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Vierta la masa en la sartén preparada.

Hornee hasta que salga un probador de pasteles con algunas migas húmedas colgando, aproximadamente 55 minutos (si presiona el pastel desde la parte superior, debe estar firme).

Deje que el pastel se enfríe en el molde durante cinco minutos, luego devuélvalo a la rejilla para que se enfríe. (La forma más fácil de hacer esto es colocar un pequeño estante boca abajo en el molde para pasteles. Gire suavemente el pastel y el estante. Lentamente levante el molde para pasteles del pastel. Congele con chocolate o masa si lo desea.

Para helado de chocolate: Pon el bizcocho enfriado en un plato. Mezcle la crema espesa y el chocolate a baño maría. Caliente, revolviendo con frecuencia, hasta que se derrita. Refrigera por dos minutos. Vierta el glaseado de chocolate uniformemente sobre el pastel. Espere 15 minutos antes de servir.

Para repostería: Pon el bizcocho enfriado en un plato. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo, el agua y el extracto de vainilla. Remueve con un tenedor hasta obtener una masa homogénea. El hielo debe ser espeso pero vertible; Si el hielo es demasiado espeso, agregue un poco de agua. Vierta el bizcocho uniformemente sobre el bizcocho y déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir.

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