Receta rica de puré de coliflor frito con nueces

Al asar la coliflor para este puré, se obtiene un sabor profundo a nuez. El plato resultante tiene un sabor complejo que se adapta más al papel principal del plato, por ejemplo, con el audaz acompañamiento de una simple rebanada de proteína, como pescado o pollo al vapor o cocido. Alternativamente, puede apostar por su sabor más sostenible sirviéndolo con algo que pueda resistirlo, como un bistec espeso y jugoso con una costra frita.

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor (2 libras; 925 g), cortada y cortada en flores

  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal

  • 1 cebolla amarilla grande (225 g; 8 onzas), finamente picada

  • 4 dientes de ajo medianos, finamente picados

  • Pimienta de cayena picante

  • 1 taza (235 ml) de crema espesa o caldo de pollo casero o comprado en la tienda bajo en sodio (o una combinación de ambos; ver nota)

  • 1 ramita de tomillo

Instrucciones

Coloque la parrilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 500 ° F (260 ° C). Coloque la coliflor en una bandeja para hornear de aluminio, espolvoree con aceite de oliva y mezcle con el S&P. Ase la coliflor con una espátula fina de metal por la mitad hasta que la coliflor esté suave y dorada por ambos lados, aproximadamente 20 minutos.

En una cacerola grande, bata la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y empiecen a colorear, aproximadamente 4 minutos.

Agrega coliflor, crema y / o caldo y tomillo. Llevar a ebullición, luego llevar a ebullición, ajustando el fuego a fuego lento hasta que la coliflor se ablande en el líquido, aproximadamente 5 minutos. Tira una ramita de arcilla.

Mezcle la coliflor y el líquido con una licuadora o batidora de mano para obtener un puré suave. Agrega sal y pimienta. (Puede ajustar la consistencia del puré según sea necesario: espese mientras continúa cocinando, revuelva con frecuencia a fuego lento en una sartén antiadherente grande o diluya con la adición de líquido como caldo, crema o agua). Sirva caliente.

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