Receta picante de anacardos con aceitunas y romero

El sabroso aroma de las aceitunas y el romero convierte este anacardo frito en un alimento adictivo.

Ingredientes

  • 4 ramitas grandes de romero fresco

  • 1/3 taza de aceitunas secas en aceite, sin frutos rojos

  • 1/4 taza de agua

  • 1/4 taza de azucar

  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

  • Sal kosher triturada abundantemente

  • 4 tazas de anacardos crudos (aproximadamente 1 libra)

Instrucciones

Precaliente el horno a 300 ° F, coloque el estante en el centro y engrase la bandeja para hornear con aceite o spray antiadherente.

Coloque una toalla de papel en un plato resistente al calor, coloque las ramitas de romero en la parte superior (asegúrese de que estén secas) y cúbralas con otra toalla de papel. Hornee en el microondas a alta potencia hasta que el romero esté completamente seco, de 1 a 2 minutos (observe cómo se quema rápidamente si continúa cocinando después de secarse). Retire las agujas de romero de las ramitas, deseche los tallos de los árboles y rocíe las agujas en los morteros en polvo y el mortero. Transfiera el polvo de romero seco a una malla fina en un tazón pequeño para eliminar los grumos grandes restantes.

Coloque las aceitunas en un plato ignífugo y cocine en el microondas hasta que estén medio secas, aproximadamente 5 minutos (observe cómo se cocinan, ya que pueden quemarse rápidamente si continúan. Quemar después de secarse). Transferir las aceitunas secas del mortero y moler y espolvorear con la pasta aceitosa.

En una cacerola mediana, combine el agua, el azúcar, la pimienta de cayena y la sal. Calentar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Agregue los anacardos y continúe cocinando, revolviendo hasta que el jarabe de anacardos se dore y la mayor parte del agua esté bien cocida.

Divida los anacardos glaseados en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear preparada y cocine hasta que las nueces estén ligeramente cocidas, aproximadamente 25 minutos.

Refrigere, revolviendo las nueces una vez cada pocos minutos para evitar que se peguen. Después de enfriar, vierta los grumos restantes. Agrega la pasta de aceitunas y espolvorea con la capa de avellana. Agregue 4 cucharaditas de polvo de romero y mezcle con el aderezo (cualquier polvo restante puede desecharse o desecharse para otros usos). ᲛServicio. Las nueces se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

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