Receta: Muffins de quinoa y plátano sin gluten – ¡con vídeo!

Me he estado prometiendo durante MUCHO tiempo que abriré un canal de Youtube , y ahora que tengo una cámara nueva y una semana libre en el trabajo, ¡no se me ocurre ninguna excusa para no hacerlo! ¡Así que hoy no solo les traigo una pequeña y fabulosa receta sin gluten, sino que además viene con una ración de mi primer vlog!

Me enviaron un poco de harina de quinua de Quinola y tenía intención de probarla desde hace un tiempo; los muffins parecían la opción perfecta para hacer algo que pudiera disfrutar como refuerzo después del entrenamiento. Estos tienen macros bastante buenos (bajos en grasas y altos en carbohidratos), por lo que encajan muy bien con mis macros y son MUCHO más interesantes que hacer una sesión de piernas y luego comer arroz...

Sé que muchos 'blogueros de salud' usan dátiles en casi todo, ¡pero en realidad estoy obsesionado con los dátiles medjool! Son muy sabrosos y básicamente son como dulces para mí: son incluso mejores cortados por la mitad y rellenos con mantequilla de nueces, ¡¡ mmm!!

Pero, estoy divagando, pensé que los dátiles que tenía irían muy bien con el plátano, que junto con la miel agrega dulzura a los muffins. No voy a decirte esa tontería de 'sin azúcar'; vale, es posible que no contengan azúcar 'refinada' vertida de una bolsa, pero los plátanos y la miel son tan azucarados como el azúcar, así que no te engañes pensando que Puedes comer cientos de estos y mantenerte delgado. ¡Creo que logran el equilibrio perfecto al usar ingredientes naturales y seguir siendo un placer!

La harina de quinua fue muy agradable de usar: era muy suave y sentí que le daba a los muffins un sabor casi a nuez. Les dieron un color ligeramente grisáceo (y mi horno roto decidió quemar la parte superior, grr), pero no dejes que esto te desanime, tienen un sabor fabuloso.

Así que mira mi receta y espero que disfrutes el video. Espera hasta el final para ver algunas imágenes bastante divertidas del jefe de pruebas Steve, ¡es todo un bromista! Por favor, sé amable conmigo. Me encantaría recibir tus comentarios y, si te gusta el video y estás en Youtube, presiona suscribirse. y dale me gusta, te estaré muy agradecido

Muffins de quinoa y plátano sin gluten

Con esto me salieron 18 muffins. Macros por muffin: 138 calorías, 3,7 g de grasa, 23,5 g de carbohidratos y 3 g de proteína. ¡Perfecto para lo bueno después del entrenamiento!

250 g de harina de quinua

1,5 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de canela molida

2 vueltas de sal rosa del Himalaya

50 g de mantequilla

2 huevos grandes

1 taza de leche de almendras (sin azúcar)

½ taza de miel

1 plátano (¡cuanto más maduro, mejor!)

6 dátiles medjool

1. Precalienta el horno a 190'C. Busque un molde para muffins y cúbralo con las cajas para muffins listas.
2. Mezcle la harina de quinua, el polvo para hornear, la sal y la canela en un tazón grande y reserve. Retire los huesos de los dátiles y córtelos en trozos grandes.
3. Agrega la mantequilla a un tazón pequeño y caliéntala en el microondas durante 20 segundos o hasta que se derrita. Agrega los huevos, la miel y la leche de almendras, bate hasta mezclar y luego agrega a la mezcla seca. Antes de hacer esto, toma una pizca de la mezcla seca y agrégala a los dátiles y mezcla para que queden ligeramente cubiertos.
4. Pelar y triturar el plátano, y añadir a la mezcla junto con los dátiles. Mezcla bien hasta tener una masa suave.
5. Llene cada molde para muffins aproximadamente hasta ⅔ de su capacidad. Coloque la bandeja en el horno durante 25 minutos; cuando estén listas, las magdalenas deberían recuperarse cuando se presionan ligeramente.
6. ¡Deja enfriar en una bandeja de alambre y disfruta! ¡Pueden ser un poco pegajosos pero son muy sabrosos!

¿Has cocinado con harina de quinua antes? ¿Te gusto el vídeo? ¡Comente a continuación con sus comentarios y cualquier receta a base de quinua que haya probado antes! X