Receta Japonesa De Muslos De Pollo A La Parrilla (Alcaravea Sin Gluten)

Karage Es un pollo frito al estilo japonés elaborado con una deliciosa marinada de soja. Resulta ligero, crujiente y lleno de sabor. Si nunca has preparado fécula de patata, esta receta te asegurará que siempre debes guardarla en tu despensa. Tan pronto como lo intentes, nunca harás un pollo frito de otra manera.

Ingredientes

  • 1/2 taza (120 gramos) de aceite

  • 2 pulgadas de rodajas de jengibre fresco, peladas y finamente picadas

  • 2 dientes de ajo finamente picados

  • 3 cebollas verdes, partes blancas y verdes, en rodajas finas

  • 2 cucharadas (33 gramos) de salsa de soja sin gluten

  • 1 cucharada (14 gramos) de aceite de sésamo asiático

  • 1 cucharada (13 gramos) de azúcar morena clara

  • 1/4 de cucharadita (1,5 gramos) de sal marina fina

  • 6 muslos de pollo medianos (aproximadamente 2 1/4 libras o 1 libra)

  • 3 tazas (552 gramos) de fécula de papa

  • Para quemar aceite de salvado de arroz o aceite de cacahuete

Instrucciones

En un tazón mediano, coloque el aceite, el jengibre, el ajo, la cebolla, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar morena y la sal y bata hasta que quede suave.

Coloque la piel del muslo de pollo sobre una tabla de cortar, deshuese verticalmente y use un cuchillo afilado para cortar el centro hasta el hueso, de arriba a abajo. Deslice suavemente el cuchillo horizontalmente hacia la izquierda para estropear la carne, teniendo cuidado de no cortarla por completo. Abra con cuidado el vial y coloque ligeramente la carne en la parrilla, teniendo cuidado de no cortar la carne por completo. Repita en el lado derecho del muslo. Coloca los muslos en el bol con la marinada y repite con los 5 muslos restantes.

Mezclar los muslos y la marinada, cubrir bien cada pieza. Transfiera la carne y la marinada a una bolsa grande a la velocidad del rayo, exhale la mayor cantidad de aire posible y cierre la bolsa. Coloque la bolsa en un recipiente poco profundo en el refrigerador y déjela reposar durante 12-24 horas, girando la bolsa de vez en cuando para que la marinada se distribuya uniformemente.

Precaliente el horno a 200 ° F (95 ° C). Coloca papel pergamino en una bandeja para hornear. Coloque la rejilla en otra bandeja para hornear. Coloque la fécula de patata en un tazón grande.

Retire los muslos de pollo de la marinada, retire las rodajas de ajo, jengibre o cebolla verde y agregue a la fécula de papa. La marinada adjunta al pollo ayudará a unir el almidón a la carne. Enrolle los muslos en almidón de papa, amase bien y luego colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repite con los muslos restantes. Luego, comenzando desde el primer muslo, sumerja cada segundo en la fécula de papa y regrese a la sartén forrada con papel pergamino.

Coloque una sartén grande de hierro fundido en la estufa y agregue 1 1/2 pulgadas de aceite. Caliente a fuego medio a alto hasta que el aceite alcance 375 ° F (190 ° C). Una vez que el aceite esté caliente, agregue 2 o 3 muslos de pollo a la sartén, dependiendo de su tamaño (tenga cuidado de no cocinar demasiado la sartén) y cocine por unos 8 minutos hasta que el fondo esté dorado. Dé la vuelta a los muslos y cocine por otros 8 minutos, o hasta que estén dorados por el otro lado. Transfiera a una bandeja para hornear sobre una rejilla y colóquelo en el horno para mantenerlo caliente. Fríe los muslos de pollo restantes, transfiérelos al horno mientras cocinas. Si no comes de inmediato, apaga el horno y abre la puerta del horno para mantener tus muslos calientes y crujientes.

Coloca el pollo frito en un plato y sírvelo en familia, con tus acompañamientos favoritos.

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