Receta Frittata Puffy Ramp
Freidora inflable rápida y fácil.
Ingredientes
6 huevos, separados
3 cucharadas de perejil fresco picado, estragón, cebolla o mezcla
3 cucharadas de mantequilla sin sal, partida
16 rampas, lavadas, blancas en rodajas finas, hierbas cortadas en segmentos de 2 pulgadas (ver nota)
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Instrucciones
Ajuste la rejilla 8 pulgadas por debajo del elemento de la parrilla y precaliente la parrilla a fuego alto. En un tazón grande, combine las yemas de huevo, 3 claras de huevo y las hierbas y bata hasta que esté bien combinado y esponjoso. Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente o de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto hasta que desaparezca la espuma. Agregue las pasas, sazone con sal y pimienta y deje hervir, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 2 minutos. Agrega los huevos al bol y reserva. Aprieta la sartén.
Batir las claras de huevo en un tazón grande hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Claras de huevo Batir los huevos batidos y la mezcla. No importa si colapsa significativamente o no. Dobla hasta obtener un color uniforme. Agrega sal y pimienta.
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