Receta de zanahoria frita Harry y crema nueva

Las zanahorias tienen una tendencia natural hacia las especias, o al menos en mi casa. Antes de salir al horno me gusta mezclarlos con aceite de oliva, mezclado con especias, ya sea chile en polvo (japonés Shichimi en Togara Perfecto), una mezcla de curry, o, en el caso de una receta, un toque de Harry Cumin y pimienta negra. Luego, los voy a mezclar con las hierbas que encajan correctamente: el cilantro se mezcla bien con Harris, así como un poco de crema para enfriar todo.

Ingredientes

  • 900 g (2 libras) de zanahorias medianas, los extremos cortados en cuartos y en gajos de 3 pulgadas

  • Sal kosher

  • 1/4 taza (60 ml) de crema agria

  • 2 cucharadas (30 ml) de pasta Harry (ver nota)

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen

  • 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco finamente picadas

Instrucciones

Coloque la parrilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 375 ° F. Coloque las zanahorias en una cacerola grande, cubra con agua y sazone con sal. Precalienta a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que apenas se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Colar y dejar reposar durante 5 minutos. ᲒDetente. Agregue sal al gusto en la crema para freír y refrigere para su uso.

En un tazón grande, combine Harry, comino, pimienta negra y aceite de oliva. Agrega sal al gusto. Transfiera la mitad de la mezcla a un tazón pequeño y reserve. Agrega las zanahorias al resto de la mezcla y vierte. Transfiera a una bandeja para hornear de aluminio y distribuya uniformemente. Hornee hasta que esté caramelizado, aproximadamente 40 minutos, volteando una o dos veces durante la cocción. Transfiera las zanahorias a un tazón grande y agregue el cilantro.

Pon el plato sobre la mesa en crema fresca. Adorne con zanahorias y rocíe con la mezcla restante de Harry. Úselo inmediatamente.

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