Receta de zanahoria fría con aderezo de jengibre Tahini
Las zanahorias son fáciles de pasar por alto cuando el mercado de agricultores está lleno de tomates y maíz, pero no, también están en temporada en esta época del año y merecen un lugar en la mesa de verano. Aquí, las zanahorias dulces favoritas se cocinan ligeramente y luego se mezclan con un sabor rico en jengibre, cilantro, limón y solo tahini.
Ingredientes
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1 libra de zanahorias, en rodajas, ralladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor (ver nota)
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de jugo fresco de 1 limón más 1/2 limón de apio finamente rallado
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1 cucharadita de jengibre fresco rallado y rallado
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2 cucharaditas de hojas de cilantro picadas y tallos tiernos
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2 cucharaditas de Tyne
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Sal kosher
Instrucciones
Hierva agua con sal en una cacerola y llene un recipiente grande con agua helada. Agregue las zanahorias y cocine hasta que estén suaves y crujientes, aproximadamente 3 minutos. Transfiera inmediatamente a un baño de agua helada para enfriar.
En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y el apio, el jengibre, el cilantro y el tahini. Agregue sal.
Escurre las zanahorias, agrégalas a un bol y dobla la capa. ᲛServicio.
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