Receta de zanahoria fría con aderezo de jengibre Tahini

Las zanahorias son fáciles de pasar por alto cuando el mercado de agricultores está lleno de tomates y maíz, pero no, también están en temporada en esta época del año y merecen un lugar en la mesa de verano. Aquí, las zanahorias dulces favoritas se cocinan ligeramente y luego se mezclan con un sabor rico en jengibre, cilantro, limón y solo tahini.

Ingredientes

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  • 1 libra de zanahorias, en rodajas, ralladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor (ver nota)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharada de jugo fresco de 1 limón más 1/2 limón de apio finamente rallado

  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado y rallado

  • 2 cucharaditas de hojas de cilantro picadas y tallos tiernos

  • 2 cucharaditas de Tyne

  • Sal kosher

Instrucciones

Hierva agua con sal en una cacerola y llene un recipiente grande con agua helada. Agregue las zanahorias y cocine hasta que estén suaves y crujientes, aproximadamente 3 minutos. Transfiera inmediatamente a un baño de agua helada para enfriar.

En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y el apio, el jengibre, el cilantro y el tahini. Agregue sal.

Escurre las zanahorias, agrégalas a un bol y dobla la capa. ᲛServicio.

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