Receta de waffles de maíz y camote sin gluten

En algunas partes del mundo, la harina de maíz y el almidón de maíz son términos intercambiables. Este no es el caso de esta receta. La harina de maíz necesaria es harina de maíz finamente molida. Asegúrese de que su bolsa tenga una etiqueta sin gluten. Aunque el maíz es un grano sin gluten, algunas harinas y harinas de maíz están en contacto cruzado con el trigo durante el procesamiento, lo que las hace peligrosas para quienes necesitan una dieta libre de gluten.

Ingredientes

  • 1 taza (4 1/2 onzas) de harina de maíz sin gluten

  • 1/2 taza (2 onzas) de harina de sorgo

  • 1/2 taza (2 1/2 onzas) de almidón de maíz

  • 2 cucharadas de azúcar morena oscura

  • 1 cucharada de especias para pastel de calabaza

  • 1 cucharada de levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de goma xantana

  • 1 1/4 tazas de leche o sucedáneo de leche sin leche

  • 1 taza de camote molido (ver nota)

  • 2 huevos grandes

  • 1/4 taza de aceite vegetal

  • Sirope de arce, mantequilla y malvaviscos, opcional

Instrucciones

Precalienta la plancha para gofres y aplica ligeramente el spray preparador graso. En un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina de sorgo, la maicena, el azúcar morena, el condimento para pastel de calabaza, el polvo de hornear, la sal y la goma xantana. En un tazón mediano, mezcle la leche, las batatas molidas, los huevos y el aceite vegetal hasta que quede suave.

Ingredientes secos Vierta los ingredientes húmedos, batir hasta que quede suave. Puede utilizar una batidora de mano (cilindro) o una batidora eléctrica. Vierta la masa en una plancha para gofres precalentada de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Hornea los waffles hasta que estén crujientes. Guarde los waffles terminados en un horno caliente hasta que hornee el resto de los lotes.

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