Receta de vinagre de sidra de manzana (manzanas horneadas con especias dulces de coco)

Este es un plato que me sorprendió. Sírvelo en un restaurante en el sur de la India, donde es probable que la variedad habitual de deliciosas guarniciones de verduras sea seguida por arroz blanco y pan dulce, tostadas circulares.

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra enteras
  • 2 cucharaditas de gramo negro dividido
  • Hoja de 10 puertas
  • 1 cebolla morada grande, finamente picada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 3/4 taza de carne de coco rallada
  • 2 pimientos verdes pequeños (como el pimiento tailandés) cortados a lo largo
  • 1 cucharadita de pimiento rojo molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 2 granos de manzana roja medianos retirados, cortados en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 taza)
  • Sal kosher
  • 1/2 taza de agua

 

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Instrucciones

 

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que se encienda. Agregue las semillas de mostaza negra y el gramo negro partido. Revuelva hasta que esté bien cocido, aproximadamente 1 minuto. Agrega las hojas de la puerta y deja reposar hasta que escupir. Revuelva hasta que esté fragante, unos 10 segundos. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 4 minutos. Agregue el coco, el pimiento verde, el polvo de hornear, la cúrcuma y el cilantro. Revuelva para humedecer el coco con las especias y el aceite.

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Agrega las manzanas, la sal y el agua. Revuelve para combinar. Cubra con una tapa y cocine hasta que las manzanas estén blandas, unos 15 minutos. Sirve como acompañamiento de platos vegetarianos indios.

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