Receta de tiras de pollo frito sin gluten
hace tiras de pollo realmente sabrosas, pero los pasteles de pan también se pueden usar para el pollo frito sureño. Para el pollo frito, duplique la cantidad de leche y aceite de pan mencionado en la receta y caliente el aceite en 1 1/2 pulgadas de aceite en un horno holandés hasta que alcance 350 ° F. Freír hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 155 ° F.
Ingredientes
2 1/4 tazas de crema
2 cucharadas de sal kosher
1 libra de pechuga de pollo deshuesada, cortada en tiras de 2 pulgadas
1 cucharadita de Tabasco, opcional
1 taza de harina de arroz integral
1/2 taza de harina de arroz dulce
1/2 taza de maicena
1 cucharadita de sal de especias (usé 4 / S de Penzey; receta original llamada Lawry's)
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Aceite vegetal
Instrucciones
En un tazón grande, combine 2 tazas de aceite, sal kosher y tabasco hasta que la sal se disuelva. Agrega los trozos de pollo. Cubra el tazón y refrigere por 30 minutos.
En un plato grande o plato del pastel, mezcle la harina de arroz integral, la harina de arroz dulce, la maicena, las especias, la sal, el polvo de hornear y la pimienta negra. Agrega la nata restante y amasa hasta que la mezcla de harina esté húmeda. Si la harina se ve seca, agregue una cucharada extra de aceite.
Poner el pollo en la mezcla de harina, cubrir con harina por todos lados. Agregue harina adicional a cada trozo de pollo. Coloque el pollo cubierto en un plato o parrilla. Caliente de 3/4 a 1 pulgada de aceite en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a 375 ° F. Cuando trabaje en lotes, ase el pollo. No reinicie la sartén. Hierva el pollo hasta que esté dorado y crujiente, y la temperatura interna alcance los 165 ° F, lea instantáneamente en un termómetro, aproximadamente dos minutos por cada lado.
Transfiera el pollo a un plato cubierto con una toalla de papel. Agregue sal. Sirve con la salsa remojada inmediatamente.
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