Receta de tacos de pollo y tomate en olla de cocción lenta
La ciencia espacial no es que la comida cocida sepa muy bien, se les da tiempo para crear el máximo sabor. Afortunadamente, en este caso su esfuerzo de preparación es mínimo. Los muslos de pollo, una opción relajante, se vuelven tan suaves que se deshacen fácilmente. No necesita especias adicionales al sumergirlo en el líquido de cocción, guarde el cian y la cebolla para obtener un poco de brillo desde la parte superior.
Ingredientes
3 piezas de chile serrano
1 lata (28 onzas) de tomates, rallados o 15 tomates recién pelados, asados a la parrilla
1 puñado grande de cilantro, tallos, más 1/4 taza de hojas extra, cortadas para decorar
1 cebolla pequeña, un cuarto
3 dientes de ajo medianos
1 cucharada de jugo fresco de 1 lima, más rodajas extra de lima
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
Sal kosher
2 1/2 libras de muslos de pollo
1 lata (4 onzas) de granos de pimienta picados, preferiblemente asados al fuego, agotados
Tortilla de maiz
Cebolla morada mediana, picada
Instrucciones
Coloque los pimientos en una cacerola pequeña con agua hirviendo y hierva hasta que el color cambie de verde claro a verde grisáceo, aproximadamente 7 minutos. Colar y transferir a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega los tomates, el cilantro, la cebolla, el ajo, el jugo de limón y el vinagre. Agrega sal al gusto. Revuelva o revuelva hasta que se produzca uniformidad pero quede algo de textura.
Coloque el pollo en un recipiente de cocción lenta. Agrega el fletán y la mezcla de tomate preparada. Ponga a fuego lento y cocine por ocho horas.
Retire los muslos de pollo de la olla de cocción lenta y enfríe un poco. Deseche la piel y los huesos. Muele el pollo con dos tenedores, vuelve a poner a fuego lento y revuelve. Agrega sal al gusto. Sirva con tortillas calientes, cebollas rojas picadas, hojas de cilantro picadas y rodajas de lima.
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