Receta de sopa de jamón y guisantes
Sencillo, no graso, adquiere un clásico, elaborado con guisantes, caldo y jamón. Incluso en su forma más simple, es una comida rica, cremosa y profundamente aromática, excelente para saciar en un día frío.
Ingredientes
3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 6 onzas; 170 g)
1 rodaja de apio grande, finamente picada (alrededor de 4 onzas; 125 g)
6 onzas (170 g) de filete de jamón cortado en cubitos (ver nota)
2 dientes de ajo medianos, picados
450 g (1 libra) de guisantes partidos verdes secos
2 litros (2 litros) de caldo de pollo o agua bajo en sodio, hecho en casa o comprado en la tienda
2 hojas de laurel
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Instrucciones
Derrita la mantequilla en una olla o cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y el jamón y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
Agregue los guisantes, el caldo de pollo o el agua y la hoja de laurel. Revuelva, deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cierre la tapa ligeramente abierta. Hervir hasta que los guisantes se ablanden, aproximadamente 1 hora. Sacar una loncha de jamón, quitar la carne y volver a la sopa (si es posible). Vierta la sopa aproximadamente con una licuadora de mano o vierta el puré en porciones con una licuadora de encimera. Añadir sal y pimienta al gusto. La sopa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 1 semana.
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