Receta de sopa de brócoli y queso

La sopa de brócoli y queso siempre ha sido una de las más engañosas del mundo de la alimentación. No hay nada de malo en tenerlo: el queso es delicioso y no todos los desayunos deben ser virtuosos. Sin embargo, a veces deseo Brócoli Algunos de ellos fueron tomados un poco más en serio, aunque solo sea por la razón egoísta de que amo el brócoli. Mi objetivo aquí era crear una receta de sopa de brócoli y queso que fuera tan abundante como el tipo de ultra queso que encuentras normalmente, pero que al mismo tiempo realmente sabía a brócoli.

 

Ingredientes

  • 1 1/2 libras (700 g) de brócoli
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 6 onzas; 170 g)
  • 1 zanahoria mediana, rallada y finamente picada (alrededor de 4 onzas; 120 g)
  • 3 dientes de ajo medianos, finamente picados
  • 2 tazas (475 ml) de agua o caldo de pollo casero o comprado en la tienda bajo en sodio
  • 3 tazas (700 ml) de leche entera
  • 1 papa molida pequeña, rallada y en rodajas (alrededor de 4 onzas; 120 g)
  • 12 onzas (340 g) de queso cheddar fuerte, rallado (ver nota)
  • 8 onzas (240 g) de queso delicatessen americano, cortado en cubitos (ver nota)
  • 1 cucharadita (3 g) de mostaza en polvo
  • Un poco de salsa picante como Frank's RedHot

 

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Instrucciones

 

Divida el brócoli en flores y tallos. Corta las flores en trozos pequeños y reserva. Presione las varillas con brusquedad y muévalas.

 

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego alto hasta que se encienda. Agregue las flores de brócoli y cocine, sin mover, en el fondo, hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto. Revuelva, agregue sal y pimienta y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden y se quemen en varias superficies, aproximadamente 1 minuto más. Transfiera a una bandeja para hornear para enfriar.

 

Pon la olla a fuego medio y agrega la mantequilla, la cebolla, la zanahoria y las ramitas de brócoli. Mezcle con S&P y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 5 minutos, reduzca el fuego si es necesario. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

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Agregue agua o caldo de pollo, leche y papas y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli y las papas estén completamente cocidos, aproximadamente 30 minutos.

 

En un tazón grande, mezcle los dos quesos con la mostaza en polvo. Usando una licuadora de fregadero o trabaje en porciones con una licuadora de encimera, mezcle la sopa, agregue un puñado de queso hasta que esté completamente suave. Agregue la salsa picante y mezcle al gusto con S&P. Mezcle las flores de brócoli almacenadas y colóquelas en la licuadora unas cuantas veces hasta que algunas rodajas se deshagan, pero quede la mayor parte de la picadura. Úselo inmediatamente.

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