Receta de sopa de bolas de masa (hojuelas de maíz en sopa de pollo)

Mucha gente le dirá que discutir es una de las formas más bajas de humor. Aún así, esta sopa, que se originó con una palabra tonta, es deliciosa, te guste o no ese argumento. Basado en la receta clásica de sopa de sopa Matso, usa la masa para Harina Tamale en lugar de harina Matso para sopas de cerdo ligeras y húmedas que tienen un poco más en común con Tamale. Los servimos con sabores mexicanos enriquecidos en caldo de pollo como jalapeño, jugo de limón y cilantro.

Ingredientes

  • 4 huevos grandes, batidos

  • 1/4 taza de celulosa o agua

  • 1/4 taza de manteca de cerdo, fundida (grasa de pollo derretida) o aceite neutro como aceite vegetal o de canola (ver nota)

  • 1 taza masa harina para tamales (Ver nota)

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto

  • Pimienta negra recién molida

  • 3 litros de caldo de pollo bajo en sodio casero o comprado en la tienda

  • 1 zanahoria mediana, cortada en cubos de 1/4 de pulgada

  • 1 rodaja de apio, cortado en cubos de 1/4 de pulgada

  • 3/4 taza de calabaza con mantequilla, cortada en cubos de 1/4 de pulgada

  • 1/4 taza de hojas de cilantro y tallos tiernos

  • 1 chile kalapeño o serrano, finamente picado

  • 1 lima, cortada en cubos, sirve

Instrucciones

En un tazón grande, mezcle los huevos en el agua hirviendo y bata o aceite. En un tazón pequeño, mezcle la masa con la harina en polvo, sal y pimienta. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle bien. Refrigere tapado por 30 minutos.

Mientras tanto, distribuir el caldo uniformemente entre las dos ollas, agregar sal a ambos gustos y llevar a ebullición. Ponga las zanahorias picadas, el apio y la calabaza en una cacerola y cocine hasta que se ablanden. ᲒDetente.

Con las manos mojadas y rehumedeciendo si es necesario, prepare la mezcla de masa en bolas de 1 a 1 1/2 pulgada y agregue a la olla de caldo, que no contiene verduras (la mezcla puede parecer un poco suave, pero debe ser una bola . Muy simple). Cuando las bolas se agreguen a la masa, cubra con una tapa y hierva hasta que esté bien cocido, 30-45 minutos. Las bolas de masa cocidas se pueden mantener calientes en su caldo hasta que estén listas.

Vuelva a calentar el frasco de verduras y el frasco de ahumado en masa. Con una espumadera, transfiera la masa de bolas a las tazas para servir (debe tener al menos 3 en cada tazón); Escurre el caldo de preparación de las bolas con un molinillo de malla fina junto con el caldo restante y las verduras. Vierta caldo caliente con verduras en cada tazón y decore con cilantro y chiles jalapeños o serranos. Sirve en la mesa con rodajas de lima.

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