Receta de salsa vide fletán con mantequilla

El fletán es un pez plano gigante que vive en aguas profundas y frías. La pesca no es tan divertida (piense: enrollar una alfombra de baño de 200 libras en cientos de pies de agua helada), pero hombre, ¡qué deliciosos son! Robusto pero escamoso, con una textura y sabor más consistente que otros pescados blancos que están ampliamente disponibles en el mercado. Su tamaño masivo significa que puede obtener un filete agradable y grueso que es tan increíble de ver como de comer. Hay una razón por la que es uno de los favoritos entre los chefs de restaurantes.