Receta de rosquilla de manzana sin gluten
Las rosquillas de manzana no deben ser rosquillas de gelatina en las que la mermelada simplemente se reemplaza con relleno de manzana. No, la rosquilla de manzana es un asunto suave en el que se esparcen rebanadas crujientes de manzana en rodajas y solo el más mínimo indicio de escarcha de repostería. Preparar donas sin gluten puede ser difícil, pero el tamaño sí importa. Nuestra rosquilla tiene el equilibrio perfecto entre el exterior crujiente a la parrilla y el pan rallado empacado con manzana.
Ingredientes
- Para la masa
1 lata (7.5 onzas) Chebe Original Cheese Bread Mix (ver nota)
1 1/2 tazas (6 onzas) de harina de arroz blanco
1/2 taza (2 onzas) de harina de arroz dulce
1/4 taza (1,75 onzas) de azúcar granulada más 1 cucharadita, dividida
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de goma xantana
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de agua tibia
1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
1 taza de leche tibia
1 huevo grande
2 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Aceite en aerosol o antiadherente para cocinar para la taza
- Para manzanas
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de azúcar morena oscura
3 manzanas grandes hervidas, ralladas, con semillas y cortadas en cubitos (aproximadamente 3 1/2 tazas) (la abuela Smith funciona mejor)
1/2 taza de sidra de manzana
2 1/2 cucharaditas de fécula de maíz
- Para quemar
2 tazas de aceite vegetal
- Para la formación de hielo
2 tazas de azúcar en polvo
4 cucharadas, mitad y mitad
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Para la masa: En un tazón grande, mezcle la mezcla de queso, la harina de arroz blanco, la harina de arroz dulce, 1/4 taza de azúcar granulada, la canela, la goma xantana y la sal. ᲒDetente.
En un tazón pequeño, mezcle el agua tibia y 1 cucharadita de azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Agrega la levadura. Batir hasta que la levadura se disuelva. Espere hasta que haya duplicado su tamaño, unos cinco minutos. (Si la levadura no burbujea y duplica su tamaño, significa que la levadura está muerta. Deséchela y comience con un nuevo paquete de levadura).
Agregue leche caliente, huevos, mantequilla derretida y extracto de vainilla a la mezcla de levadura. Vierta la mezcla de leche y levadura sobre los ingredientes secos remojados. Revuelva con una cuchara de madera hasta que se forme una bola sólida. Extienda la harina abundantemente sobre la superficie de trabajo y enrolle la masa pegajosa sobre la superficie de trabajo. Agregue harina de arroz blanco a la masa y amase la masa hasta que quede suave, aproximadamente un minuto. Engrase ligeramente un tazón mediano. Coloca la masa en un bol aceitado. Cubrir con polietileno y amasar la masa durante unas 2 horas.
Para manzanas: En una olla grande de hierro fundido o acero inoxidable, mezcle la mantequilla y el azúcar morena. Escurre la mantequilla y el azúcar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Agrega las manzanas y bate para combinar. Hervir hasta que las manzanas estén ligeramente doradas y comiencen a ablandarse. En un tazón pequeño, mezcle la sidra y la maicena. Vierta la sidra sobre las manzanas. Revolver. Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Transfiera las manzanas a un tazón y refrigere.
Cuando la masa esté doblada, muele o revuelva con una cuchara de madera molida con arroz. Agregue la mezcla de manzana fría. Cubra y amase hasta que la masa esté casi doblada, aproximadamente 1 hora.
Freír: Encierra en un círculo la bandeja para hornear con una toalla de papel. Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas en un horno holandés o wok a 350 ° F. Ajuste el calor durante la cocción para mantener la temperatura. Con dos cucharas, sumerja suavemente las bolas de masa en el aceite con 2 cucharadas. Hervir hasta Los bordes no se volverán dorados. Date la vuelta y repite. Con una espumadera, retire las rosquillas del aceite caliente. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Repite hasta que toda la masa esté frita.
Prepare hielo: Batir el azúcar en polvo, la mitad y la mitad y el extracto de vainilla. Cubra la bandeja para hornear marcada con papel pergamino. Coloque la rejilla en la bandeja para hornear. Vierta las donas una a una en los dulces. Retire el exceso de escarcha y coloque las donas en una rejilla.
Las donas se comen mejor el día en que se hacen, pero se pueden almacenar durante la noche. Mantenga las rosquillas restantes en un plato y cúbralas con una envoltura de plástico.
Las donas se comen mejor el día en que se hacen, pero se pueden almacenar durante la noche. Mantenga las rosquillas restantes en un plato y cúbralas con una envoltura de plástico.
Deja una respuesta