Receta de risotto de remolacha asada con ajo y hinojo caramelizado sin gluten

¿Alguna vez has hecho una receta de la que estabas tan orgulloso que sonreías un poco cada vez que la comías? Bueno, amigos míos, ¡la bloguera sin gluten ha recuperado oficialmente su magia de cocina!

Ha pasado un tiempo desde que tuve el tiempo o la motivación para cocinar algo nuevo, pero cuando Knorr me contactó y me preguntó si quería participar en su desafío #glutenfreeknorr, sentí que ya era hora de volver a conectarme con mi cocina. Amablemente me enviaron una hermosa cesta con sus ollas de caldo sin gluten (siempre uso Knorr cuando uso cubitos de caldo, así que estaba emocionado de probarlas), así como algunas verduras frescas y otros elementos esenciales de la cocina.

¡Esperando 'Knorr up' mi risotto sin gluten!

Decidí salir de mi zona de confort y crear algo completamente diferente a lo que como normalmente. Iba a ser un desastre o un milagro. Me complace decir que este podría ser el mejor risotto que he hecho jamás . Hecho.

Opté por la remolacha: es perfectamente otoñal y ¿quién puede resistirse a ese intenso color rosado? – e hinojo de las verduras. Nunca antes había comido ni cocinado hinojo (¡gracias Youtube por mostrarme cómo prepararlo!), pero sabía que tenía un sabor ligeramente anisado que pensé que complementaría la dulzura de la remolacha. Resulta que la remolacha y el hinojo son los mejores amigos...

¡Mira todas esas bondades de remolacha e hinojo!

Debido al plan nutricional que sigo en este momento, esta receta produjo cuatro porciones de tamaño perfecto para mi consumo de carbohidratos (¡solo después del entrenamiento!), que disfruté junto con un buen bistec. La dulzura de la receta sentí que combinaba muy bien con la carne roja. Entonces, después de una sesión intensa haciendo sprints en el merodeador (un equipo de gimnasio malvado), ¡estaba listo para devorar esto!

También quedé muy satisfecho con las ollas que probé. Daban un sabor mucho más rico que los cubos y eran más fáciles de mezclar con el agua, no quedaban grumos (¿o tal vez solo soy un agitador perezoso?). ¡No puedo esperar para probar el resto y los mantendré informados sobre eso! Así que aquí lo tienes, si quieres un magnífico plato rosado lleno de sabor, como una gran manta cálida y peluda en un frío día de invierno, prueba esta receta sin gluten….

Risotto de remolacha asada con ajo y hinojo caramelizado

Sirve cuatro como acompañante/dos como principal.

¡Precioso risotto rosa! Felicidad en una sartén

Cuatro bulbos grandes de remolacha fresca

3 dientes de ajo (picados)

1 cucharadita de aceite de coco virgen

sal (yo usé sal rosa del Himalaya) y pimienta negra

dos bulbos de hinojo

20 g de mantequilla orgánica

una cebolla morada grande

2 dientes de ajo (machacados)

1 caldo Knorr de verduras

500ml de agua

200 g de arroz para risotto arborio

1. Precalienta el horno a 200'C.
2. Quite los tallos de la remolacha y lávela bien. Pele y corte en trozos de aproximadamente 1 pulgada.
3. Pele tres cabezas de ajo y córtelas en tres o cuatro trozos grandes.
4. Calienta el aceite de coco en una fuente para asar hasta que se derrita. Agrega la remolacha y el ajo, agítalo para asegurarte de que esté todo cubierto y espolvorea generosamente con sal y pimienta. (Si te gusta picante, puedes agregar aquí algunas hojuelas de chile). Ase durante 30 minutos.
5. Retire los tallos de hinojo, corte el extremo y córtelos finamente desde el tallo hasta la raíz. Picar finamente la cebolla morada y pelar y picar los ajos.
6. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego lento. Agrega el hinojo, la cebolla y el ajo. Espolvorear con sal y cocinar muy suavemente a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Cocine durante unos 10 minutos hasta que el hinojo y la cebolla se hayan caramelizado.
7. Mientras tanto, añade 500 ml de agua hirviendo a una jarra con una olla Knorr de verduras. Remueve bien hasta que se haya disuelto.
8. Cuando el hinojo y la cebolla se hayan caramelizado, añade la remolacha asada y cocina un par de minutos más hasta que todo tenga un hermoso tinte rosado.
9. Agrega el arroz arborio a la sartén y revuelve bien para que se cubra con los jugos de la sartén. Añadir el caldo y hervirlo. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Es posible que tengas que agregar un poco más de agua si el líquido se seca antes de cocinar el arroz.
10. Una vez cocido, sírvalo caliente o frío, solo o con pollo o bistec. También puedes caramelizar un poco más de cebolla e hinojo para complementar tu plato.

CONSEJO: Deja el risotto en un tarrito en el frigorífico durante la noche y estará aún más sabroso al día siguiente. Pura bondad: ¡disfrútala!

Risotto y bistec: ¡una combinación perfecta para después del entrenamiento!

Para obtener más información sobre la gama Knorr, visite su sitio web aquí .

Muy pronto cocinaré más platos usando el resto de los sabores, ¡así que mantén los ojos bien abiertos para experimentar más en la cocina!