Receta de queso de cabra marinado

Para una tabla de quesos más interesante casi sin problemas, sumerja queso de cabra fresco en aceite de oliva con hierbas y especias. Aquí agregamos semillas de hinojo, ralladura de limón, hojas de laurel y otras para infundir un sabor bien equilibrado. Úselo como guarnición de galletas saladas, sándwiches para untar o migas en ensaladas.

Ingredientes

  • 1 cucharada grande de queso de cabra fresco (10 onzas; 270 g)

  • 2 tazas de aceite de oliva virgen extra (475 ml), o según sea necesario

  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

  • 1 cucharadita de semillas de hinojo enteras

  • 2 cucharaditas de frutos rojos (opcional)

  • 4 tiras (2 pulgadas) de ralladura de limón (con una corteza crujiente con la menor cantidad posible de nidos blancos)

  • 4 hojas de laurel

  • 6 ramas de tomillo fresco

  • 4 dientes de ajo medianos, cortados a la mitad

Instrucciones

Corta el queso de cabra en 8 partes iguales; Enrolle en bolas si lo desea.

Vierta el aceite de oliva en frascos limpios de cuello ancho a la mitad. Divida las hojuelas de chile, las semillas de hinojo y los granos de pimienta de manera uniforme entre las dos ollas.

Agrega las lonchas de queso de cabra una a una, agregando un poco de aceite de oliva a cada una de ellas para que queden completamente sumergidas en el agua. En frascos agregue la ralladura de limón, las hojas de laurel, la cebolla y el ajo. Vierta suficiente aceite de oliva para cubrir completamente el queso. Cerrar los frascos y refrigerar por lo menos unas horas (estaremos mejor después de 2 días). El queso de cabra en escabeche se puede almacenar en el refrigerador hasta por 1 semana, pero no más (el aceite de oliva remojado puede representar un riesgo de botulismo si se almacena durante más de una semana, incluso en el refrigerador).

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