Receta de puré de papa rica y cremosa
Si te gustan las patatas ricas y cremosas en lugar de cremosas, lo principal es permitirles retener algo de almidón cocinándolas directamente en la capa. Usar un exprimidor, seguido de batir en una batidora, proporciona un resultado ultra suave. Vierta las papas para obtener un puré aún más suave. chino Dónde Tamiz.
Ingredientes
4 libras (1.8 kg) de papas Yukon Gold, lavadas, rugosas
16 cucharadas de mantequilla sin sal (2 barras; 8 onzas; 230 g), derretida
2 tazas (475 ml) de crema espesa, partida
1 taza (240 ml) de caldo de pollo bajo en sodio (opcional)
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Instrucciones
Coloque las papas en un horno holandés o en una cacerola grande. Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento. Hervir hasta que las patatas estén blandas y no te resistas a presionar con un cuchillo.
Remojar con cuidado las patatas con agua fría corriente; Las costras deben ser fáciles de despegar. Transfiera las papas a un tazón grande hasta que estén trituradas. Coloque las papas en un molinillo de papas o un molinillo de alimentos en un tazón de batidora de pie equipado con un accesorio de almohada. Agregue mantequilla derretida y la mitad de la crema a las papas.
Hornee a velocidad baja hasta que se incorporen la crema y la mantequilla, unos 30 segundos. Aumenta la velocidad al máximo y bate hasta obtener una masa suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto. Ajuste a una consistencia mayor a la deseada con crema y / o caldo de pollo. Añadir sal y pimienta al gusto. Mantener caliente hasta que esté listo para servir.
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