Receta de puré de camote y zanahorias picantes en olla de cocción lenta
Estas batatas contienen suficiente (léase: mucha) mantequilla, crema espesa y leche. El azúcar morena y la canela tienen un dulzor natural, pero también me encuentro con un ingrediente sofisticado que agrega complejidad: las zanahorias.
Ingredientes
6 batatas medianas, triturar y presionar en cubos
2 zanahorias medianas, ralle y presione en cubos
1/4 taza de azúcar morena
3/4 taza de crema espesa, más si es necesario
1/2 taza de leche, más si es necesario
5 cucharadas de mantequilla sin sal
3/4 de cucharadita de canela
Sal kosher
Instrucciones
En un recipiente de cocción lenta, coloque las papas y las zanahorias y mezcle los ingredientes restantes. Agregue sal.
Tape y cocine a fuego lento, revolviendo periódicamente, de 6 a 8 horas o hasta que las papas estén muy suaves al presionarlas con un tenedor.
Prueba y ajusta el sazón. Batir con una batidora de mano a velocidad media hasta que quede suave, ligero y esponjoso. Agregue un poco más de leche y / o crema, si es necesario, para lograr una textura cremosa, pero no mezcle demasiado. (Para obtener una papa completamente suave, primero muela las papas en un molinillo y luego bátelas en una licuadora).
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