Receta de pollo prensado de 30 minutos con trigo sarraceno, tomate y chorizo

Una olla a presión es un dispositivo increíble para preparar deliciosos platos en el menor tiempo posible. En esta versión, los pimientos enlatados, los tomates asados, el pimentón ahumado y el chorizo ​​se combinan para formar una base deliciosa para los muslos de pollo tiernos y sin cambios. Todo se hace en media hora de principio a fin.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para consumir

  • 8 onzas de chorizo ​​español, picado en dados de 1/2 pulgada

  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza)

  • 1 cucharada de pimentón ahumado

  • 2 latas (15 onzas) de pollo, exprimir y lavar

  • 1 lata (28 onzas) de tomates picados, preferiblemente asados ​​al fuego (como Muir Glen)

  • 1 pollo entero (alrededor de 4 libras), cortado en 8 trozos o una mezcla de pechuga, muslo y / o muslo deshuesados ​​o con hueso

  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio hecho en casa o comprado en la tienda

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez

  • Hojas frescas de perejil picadas, servir

Instrucciones

Caliente el aceite en una olla a presión a fuego medio a alto hasta que se encienda. Agregue el chorizo ​​y deje hervir, revolviendo, hasta que esté crujiente en los bordes, aproximadamente 2 minutos. Agregue las cebollas y deje hervir, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue pimentón, pollo, tomates, trozos de pollo y caldo. Agregue suavemente sal y pimienta.

Apague la olla a presión y ponga a presión alta. Hervir durante 15 minutos. Enfríe la olla a presión bajo un grifo de agua fría (si usa la cocina eléctrica, use una válvula de liberación rápida) y ábrala. Regrese a fuego alto y cocine, revolviendo suavemente, hasta que tenga una consistencia espesa y estofada, aproximadamente 5 minutos. Mezclar el vinagre y mezclar al gusto con S&P. Mezclar el perejil y servir, verter el aceite de oliva en la mesa.

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