Receta de pollo frito griego con orégano, ajo, limón y aceite de oliva
El pollo entero recibe una delicia griega con aceite de oliva natural y adobo de limón con mucho ajo y orégano. ¿La clave para la carne más jugosa y la piel más crujiente? Ase el pollo y cocine a fuego lento hasta que esté cocido hasta que la piel esté traslúcida.
Ingredientes
3 limones enteros
5 dientes de ajo medianos, picados (aproximadamente 4 cucharaditas; 20 g)
3 cucharadas de orégano fresco picado
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 pollo entero, de 3 1/2 a 4 libras (de 1,6 a 1,8 kg)
Instrucciones
Muela 2 cucharaditas de apio de 1 limón en un tazón grande con ralladura de limón o microplan. Divida este limón y otro limón por la mitad y exprima 3 cucharadas de jugo en un bol. Agrega el ajo y el orégano. Revuelva constantemente, vertiendo lentamente el aceite de oliva para obtener una vinagreta emulsionada. Añadir sal y pimienta al gusto.
Seque el pollo con toallas de papel y colóquelo, con la pechuga hacia abajo, sobre una tabla de cortar grande. Con unas tijeras de cocina afiladas, retire el lomo cortando a cada lado. Dé la vuelta al pollo y colóquelo plano. Presione firmemente sobre el pecho para aplanar el pollo. Para mayor estabilidad, sostenga el pollo en posición horizontal con una brocheta de metal o madera, insértelo con un muslo, pase por ambas mitades de la pechuga y salga con el otro muslo. Sostén los extremos de las alas detrás de tu espalda. Agrega bastante sal y pimienta.
Con las manos, frote la mitad del aderezo uniformemente sobre toda la superficie del pollo, vertiéndolo en todos los rincones.
Enciende 1 chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto con ceniza gris, vierta y coloque el carbón en un lado del pastel de carbón. Coloque en una bandeja para hornear, cubra con una parrilla y caliente durante 5 minutos. También puede poner los medios quemadores en la parrilla de gas al máximo calor, tapar y hornear durante 10 minutos. Limpiar y engrasar la bandeja de horno.
Coloque el pollo, con la piel encima, en el lado frío de la parrilla, con los muslos hacia el lado más caliente. Cubra la parrilla con los agujeros abiertos y enderece el pollo con los agujeros. Abra los orificios inferiores de la parrilla si está usando una parrilla de carbón. Hierva hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pecho no muestre 120 ° F (49 ° C) durante aproximadamente 30 a 45 minutos. Gire suavemente el pollo y colóquelo en el lado más caliente de la parrilla, hacia abajo desde el lado de la piel, apuntando hacia el lado más frío de la pechuga. Si usa una parrilla de gas, reduzca el fuego a medio-bajo. Presione firmemente con una espátula ancha y rígida para asegurar un buen contacto entre el ave y las hamburguesas de la parrilla. Cubra y cocine a fuego lento hasta que la piel se vuelva translúcida y se inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del seno a una temperatura de 145 a 150 ° F (63 a 66 ° C) durante aproximadamente 10 minutos. Si el pollo está a punto de quemarse antes de alcanzar la temperatura, transfiéralo con cuidado al lado más frío de la parrilla, cierre la tapa y continúe cocinando hasta que esté listo. No deje la tapa abierta más tiempo del necesario para comprobar la temperatura.
Transfiera el pollo a una tabla de cortar y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Mientras tanto, corte el limón restante por la mitad y colóquelo en el lado más caliente de la parrilla, presionando. Ase hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos. Presione el pollo, vierta sobre el aderezo restante y sirva con rodajas de limón asado.
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