Receta de pollo borracho

Ingredientes

  • 2 piezas de pollo enteras (dos pechugas, dos muslos / muslos o una mezcla), por un total de aproximadamente 2 libras

  • Rodaja de jengibre de 1 pulgada

  • Sal kosher

  • 1 vaso de vino de arroz Shaoxing

  • 1 taza de caldo de pollo hervido

Instrucciones

Coloque el pollo y el jengibre en una cacerola mediana. Agregue suficiente agua fría para cubrir apenas el pollo. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y luego reducir el fuego a bajo. El líquido apenas debe agitarse. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido (los muslos deben estar a 155 ° F en un termómetro de lectura instantánea y los muslos deben estar al menos a 165 ° F). Retire cada pieza del tazón mientras cocina. Cuando todo el pollo esté cocido, vierta el caldo en el tazón de pollo.

Deje enfriar el pollo y el caldo. Corte el pollo en rodajas de 1 pulgada a 1/2 pulgada, de acuerdo con la pieza de pollo (la pechuga debe cortarse en rodajas de 1/2 pulgada a contrapelo, los muslos se pueden cortar en rodajas de 1 pulgada).

Busque un recipiente no reactivo que se ajuste perfectamente a todas las piezas de pollo. Coloque el pollo entero en un recipiente, teniendo cuidado de no aglutinar los trozos. Agregue sal. Mezcle el caldo de pollo y el vino y vierta sobre el pollo hasta que esté completamente cubierto. Deje marinar durante al menos 24 horas y hasta 5 días. Sirva frío, retire tantos trozos de pollo como sea necesario y mantenga el resto en la marinada.

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