Receta de pollo al vapor y champiñones shiitake
Ingredientes
2 libras de alitas de pollo o tambor, cortadas aproximadamente en rodajas de 2 pulgadas
1 cucharada de sal kosher
1 cucharadita de pimienta blanca molida
6 hongos shiitake secos, cortados en trozos pequeños
1 pieza de jengibre (2 pulgadas) cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
1 cucharada de vino de arroz
4 cebollas verdes, finamente picadas
2 cucharaditas de pimienta de Sichuan molida (al gusto)
2 cucharaditas de aceite de chile (al gusto)
Instrucciones
El día anterior, ponga el pollo en un tazón o recipiente mediano con sal y pimienta. Cubra el tazón y refrigere el pollo durante la noche o hasta por 2 días.
Cuando esté listo para cocinar al vapor, mezcle los trozos de pollo salados con los champiñones secos y los trozos de jengibre en un recipiente que se colocará en su vaporera. Vierta el vino de arroz.
Hierva a fuego alto hasta que los trozos de pollo estén bien cocidos, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego y agregar las cebolletas, la pimienta de Sichuan y el aceite de chile (opcional). Mezclar al gusto con más sal (si es necesario). Servir caliente. Los desechos se pueden calentar al vapor.
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