Receta de pollo al vapor y champiñones shiitake

Ingredientes

  • 2 libras de alitas de pollo o tambor, cortadas aproximadamente en rodajas de 2 pulgadas

  • 1 cucharada de sal kosher

  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida

  • 6 hongos shiitake secos, cortados en trozos pequeños

  • 1 pieza de jengibre (2 pulgadas) cortado en rodajas de 1/4 de pulgada

  • 1 cucharada de vino de arroz

  • 4 cebollas verdes, finamente picadas

  • 2 cucharaditas de pimienta de Sichuan molida (al gusto)

  • 2 cucharaditas de aceite de chile (al gusto)

Instrucciones

El día anterior, ponga el pollo en un tazón o recipiente mediano con sal y pimienta. Cubra el tazón y refrigere el pollo durante la noche o hasta por 2 días.

Cuando esté listo para cocinar al vapor, mezcle los trozos de pollo salados con los champiñones secos y los trozos de jengibre en un recipiente que se colocará en su vaporera. Vierta el vino de arroz.

Hierva a fuego alto hasta que los trozos de pollo estén bien cocidos, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego y agregar las cebolletas, la pimienta de Sichuan y el aceite de chile (opcional). Mezclar al gusto con más sal (si es necesario). Servir caliente. Los desechos se pueden calentar al vapor.

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