Receta de pipas de calabaza tostadas con chorizo ​​y pimentón ahumado

Esta versión en español de semillas de calabaza tostadas contiene pimentón ahumado y chorizo. Hierva el chorizo ​​finamente picado hasta que esté crujiente, luego use grasa en lugar de aceite para evitar que las semillas crujen y no crujen. La guarnición de perejil picado equilibra el lado ahumado de la salchicha y las especias.

Ingredientes

  • 2 tazas de semillas de calabaza

  • 4 onzas (28 g) de chorizo ​​español, en rodajas finas

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

  • 1/2 cucharadita de pimentón español

  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

Lave bien las semillas de calabaza para eliminar el exceso de pulpa. Transfiera las semillas de calabaza a una bandeja para hornear cubierta con una toalla de papel. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que esté completamente seco, aproximadamente 1 hora. Para acelerar el proceso, seque las semillas de calabaza en un horno a 200 ° F (90 ° C), revolviendo ocasionalmente, o use un secador de pelo.

Mientras tanto, en una sartén mediana, cocine el chorizo ​​a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne esté grasosa y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el chorizo ​​a un plato con una espátula cortada y mantenga la grasa derretida.

Coloque la parrilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 325 ° F (160 ° C). En un tazón grande, combine las semillas de calabaza secas con la grasa de chorizo ​​derretida y sazone con sal, pimienta y pimentón. Transfiera a una bandeja para hornear. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo ocasionalmente, por un total de aproximadamente 25 minutos.

Cuando las semillas de calabaza se hayan enfriado, agregue el chorizo ​​crujiente y el perejil fresco.

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