Receta de pipas de calabaza tostadas con chorizo y pimentón ahumado
Esta versión en español de semillas de calabaza tostadas contiene pimentón ahumado y chorizo. Hierva el chorizo finamente picado hasta que esté crujiente, luego use grasa en lugar de aceite para evitar que las semillas crujen y no crujen. La guarnición de perejil picado equilibra el lado ahumado de la salchicha y las especias.
Ingredientes
2 tazas de semillas de calabaza
4 onzas (28 g) de chorizo español, en rodajas finas
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de pimentón español
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Lave bien las semillas de calabaza para eliminar el exceso de pulpa. Transfiera las semillas de calabaza a una bandeja para hornear cubierta con una toalla de papel. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que esté completamente seco, aproximadamente 1 hora. Para acelerar el proceso, seque las semillas de calabaza en un horno a 200 ° F (90 ° C), revolviendo ocasionalmente, o use un secador de pelo.
Mientras tanto, en una sartén mediana, cocine el chorizo a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne esté grasosa y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el chorizo a un plato con una espátula cortada y mantenga la grasa derretida.
Coloque la parrilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 325 ° F (160 ° C). En un tazón grande, combine las semillas de calabaza secas con la grasa de chorizo derretida y sazone con sal, pimienta y pimentón. Transfiera a una bandeja para hornear. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo ocasionalmente, por un total de aproximadamente 25 minutos.
Cuando las semillas de calabaza se hayan enfriado, agregue el chorizo crujiente y el perejil fresco.
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