Receta de pepinillo frito dulce y picante

Me senté en ella Encurtidos fritos dulces y picantes Años después, hablé con el gran Bob Gibson Pittmaster Chris Lilly y me dio una lata de esta fantástica receta de pepinillos.

Ingredientes

  • Para salmuera:
  • 1 1/4 tazas de vinagre blanco destilado

  • 1 1/4 taza de agua

  • 1 taza de azucar

  • 2 cucharadas de sal kosher

  • 2 cucharaditas de pimiento rojo molido

  • 5 pepinos grandes, cortados en lanzas de 4 a 5 pulgadas

  • 1 cebolla blanca mediana, prensada en discos de 1/2 pulgada y presionada horizontalmente

  • 6 ramas de eneldo

  • 3 cucharaditas de ajo molido

  • 3 frascos limpios con tapa

  • Tipo de fuego: Directo
  • Calor de parrilla: Elevado

Instrucciones

En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar, la sal y el pimiento rojo, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Sal del fuego y sigue adelante.

Enciende una chimenea de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto con ceniza gris, vierta y distribuya el carbón de manera uniforme sobre toda la superficie del pastel de carbón. Coloque en una bandeja para hornear, cubra con una parrilla y caliente durante 5 minutos. Limpiar y engrasar la bandeja de horno. Coloque el pepino y la cebolla en la parrilla. Hierva el pepino hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Hierva las cebollas hasta que el carbón esté por ambos lados y ligeramente ablandado, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Retire el pepino y la cebolla de la bandeja para hornear. Un cuarto de cebolla.

Coloque 2 ramitas de eneldo y 1 cucharadita de ajo en cada frasco. Distribuya el pepino y la cebolla de manera uniforme entre cada frasco. Vierta el líquido extraíble, dejando 1/2 pulgada de espacio libre entre el líquido y la parte superior del frasco. Refrigere para un decapado rápido 1 o 2 días antes de comer, o procese los frascos en una caldera doble hirviendo durante 10 minutos para cerrar las tapas, luego guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

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