Receta de pastel de pomelo sin gluten

La ralladura de pomelo agrega un sabor cítrico soleado a este pastel denso y sorprendentemente bajo en grasa.

Ingredientes

  • Para el pastel:
  • Spray culinario sin gluten

  • 1 taza (4 onzas) de harina de arroz blanco

  • 1/4 taza (1 onza) de harina de arroz dulce

  • 1/4 taza de maicena

  • 2 cucharaditas de levadura

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/4 de cucharadita de goma xantana

  • 3/4 taza (6 onzas) de azúcar granulada

  • 1 cucharada de apio y toronja (aproximadamente una toronja grande)

  • 3 huevos grandes

  • 1/4 taza de aceite vegetal

  • 6 onzas de yogur natural bajo en grasa estilo griego

  • Para hielo (opcional):
  • 1/2 taza (4 onzas) de jugo de toronja recién exprimido (aproximadamente la mitad de una toronja grande)

  • 1/4 taza (2 onzas) de azúcar granulada

Instrucciones

Coloque la parrilla del horno en la posición media. Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe ligeramente un molde para pan de -9 x 5 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. ᲒDetente.

En un tazón mediano, mezcle la harina de arroz blanco, la harina de arroz dulce, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la goma xantana. En un bol de procesador de alimentos, mezcle el azúcar granulada y la ralladura de pomelo. Revuelva hasta que queden grandes trozos de apio, unos 30 segundos. Agrega los huevos. Manipule bien antes de licuar. Agrega los ingredientes secos. Pulso suave, pulso corto de 10-12. Agregue aceite y yogur griego. Gire el procesador de alimentos hasta que se forme una masa espesa, unos 15 segundos, triturando las páginas si es necesario.

Vierta la masa uniformemente en la forma de pan preparada. Hervir hasta que esté dorado. El probador de pasteles insertado en el centro del pan debe salir limpio o con algunos trozos secos, unos 40 minutos.

Antes de hornear el pan, prepare el hielo. Combine el jugo de toronja y el azúcar granulada en una cacerola pequeña. Calentar a fuego medio hasta que la mezcla hierva y el azúcar se haya disuelto. Alejar del calor.

Saca el pan del horno. Refrigere por tres minutos. Transfiera el pan a un plato o rejilla en un estante. Con una brocheta larga, inmediatamente haga agujeros en todo el pan. (La brocheta debe llegar hasta el fondo del pan.) Extienda 1/3 de la parte superior del pan sobre el pan. Deje hervir el pan, unos 5 minutos. Repita dos veces más con la escarcha restante. Enfríe el pan antes de servir. Empaque y almacene a temperatura ambiente hasta por tres días o en pan congelado hasta por un mes.

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