Receta de pastel de harina de naranja y azafrán

Toda la naranja molida hace que este pastel sea el más suave que he visto en mi vida. Las almendras molidas y el jarabe de miel complementan el tema del Medio Oriente.

Ingredientes

  • 3 semillas de naranjas (6 onzas cada una), lavadas, partidas

  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán, partidas

  • 1 taza más 2 cucharadas (8 onzas) de azúcar granulada

  • 6 huevos grandes

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 2 tazas (8 onzas) de almendras picadas, finamente molidas

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

  • 1/4 taza de miel

Instrucciones

Coloque la parrilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 350 ° F. Coloque un molde con forma de resorte de 9 pulgadas sobre papel pergamino y un molde para mantequilla.

Coloque dos naranjas enteras (sin pelar) en el microondas y cubra. Caliente a alta potencia hasta que las naranjas se pongan muy blandas y el líquido comience a acumularse en el fondo del bol, durante 6 a 8 minutos. En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de jugo en el fondo del tazón con 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán. Cuando las naranjas se hayan enfriado lo suficiente, córtalas en cuatro y procésalas en un procesador de alimentos hasta que estén molidas.

En un tazón grande, mezcle el azúcar con los huevos hasta que quede esponjoso. Incorpora la vainilla. Combine las almendras con el polvo de hornear en un tazón pequeño, luego mezcle en una masa. Batir la mantequilla derretida y el jugo de azafrán en la mezcla. Incorpora el puré de naranja.

Verter en una sartén y cocinar hasta que se doren y los palillos insertados en el centro salgan limpios, unos 55 minutos. Arrastra sobre una rejilla para enfriar durante 1 hora.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. En una cacerola pequeña, caliente el apio, el jugo, la miel y el 1/4 de cucharadita de azafrán restante hasta que esté caliente.

Regrese el pastel al plato y retire el papel de aluminio. Hacer agujeros en el bizcocho con una brocheta y verter el almíbar sobre el bizcocho. Deje enfriar a temperatura ambiente y sirva.

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