Receta de panqueques de queso crema sin gluten

El queso crema denso conserva su forma y forma pequeñas y atractivas bolsitas de queso caliente que gotea en panqueques horneados.

Ingredientes

  • 1 taza (4 onzas) de harina de arroz blanco

  • 1/2 taza (2 onzas) de almidón de maíz

  • 1/2 taza (2 onzas) de harina de arroz dulce

  • 1/4 taza (1,75 onzas) de azúcar granulada

  • 1 cucharada de levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de goma xantana

  • 2 huevos grandes

  • 1 taza de leche (sin leche, reemplazar sin leche)

  • 1/4 taza de aceite vegetal

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 2 onzas de queso crema, cortado en rebanadas de 1/2 cucharadita o 1/2 taza de queso ricotta

Instrucciones

En un tazón mediano, mezcle la harina de arroz blanco, la maicena, la harina de arroz dulce, el azúcar granulada, el polvo de hornear, la sal y el jengibre. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Apriete suavemente.

Engrase ligeramente en una sartén plana. Calienta la parrilla a fuego medio a alto. Vierta la masa, aproximadamente 1/4 de taza, en la sartén. Cuando llegue a la sartén, la masa debe "enrojecerse". En la superficie de cada panqueque coloque unas rodajas de queso o puntitos 1/2 cucharadita de ricotta.

Hervir durante unos 3 minutos. Dale la vuelta a los panqueques cuando aparezcan burbujas por toda la superficie del panqueque y empiecen a aparecer. El panqueque debe comenzar casi seco. Dé la vuelta y cocine por otros 1-1 1/2 minutos.

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