Receta de palomitas de chocolate crujientes

Con unos pocos ingredientes simples, puede convertir las palomitas de maíz en dulces de chocolate crujientes y crujientes. Solo necesita algunos ingredientes simples, la mayoría de los cuales probablemente estén en su despensa en este momento.

Ingredientes

  • 2 onzas de mantequilla sin sal (aproximadamente 4 cucharadas; 55 g) o 1 1/2 onzas de manteca de cacao cruda (tímido 1/4 taza; 40 g) y más para la grasa.

  • 1 3/4 onzas de palomitas de maíz recién molidas (se quitan aproximadamente 7 tazas una vez; 50 g)

  • 3 onzas de agua (aproximadamente 1/3 taza; 85 g)

  • 4 onzas de sirope dorado o sirope de maíz ligero (aproximadamente 1/3 taza; 110 g)

  • 9 onzas de azúcar (aproximadamente 1 1/4 tazas; 255 g)

  • 3 onzas de chocolate amargo 72%, finamente picado (aproximadamente 1/2 taza; 85 g)

  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/4 de cucharadita (1 g) de sal kosher de cristal de diamante; Use aproximadamente la mitad del volumen o el mismo peso para la sal de mesa

Instrucciones

En un tazón grande, engrase ligeramente y agregue las palomitas de maíz recién molidas. Debería tomar alrededor de 7 tazas; Si es significativamente bajo, puede ser una señal de que las palomitas de maíz son densas y están desactualizadas y que se necesita un nuevo lote de granos.

En una cacerola de acero inoxidable de 3 litros, mezcle agua, oro o jarabe de maíz, mantequilla o manteca de cacao y azúcar a fuego medio. Revuelva con un tenedor hasta que esté bien caliente, aproximadamente 4 minutos. Levante por encima del promedio, cuélguelo de un termómetro digital y cocine sin revolver hasta que el almíbar esté a 340 ° F durante unos 10 minutos. Si el proceso lleva demasiado tiempo, simplemente aumente el calor.

Mientras tanto, engrasa ligeramente una bandeja de horno con la mitad de la marca y prepara el resto de los ingredientes para que estén listos para agregar en cualquier momento. Cuando el almíbar esté a temperatura ambiente, retirar del fuego, espolvorear el chocolate con una espátula resistente al calor, luego soda y sal. Cuando la mezcla forme espuma, vierta las palomitas de maíz y dóblelas hasta que los trozos estén bien cubiertos.

Coloque en una bandeja para hornear preparada, presionando los trozos de palomitas de maíz en manojos del tamaño de un bocado con un tenedor de metal. Refrigere hasta que los dulces se pongan firmes y crujientes, aproximadamente 45 minutos, luego transfiera a un recipiente hermético. Es mejor almacenar las palomitas de maíz tan pronto como se enfríen, ya que la exposición excesiva al aire puede suavizarlas debido a la humedad. Almacene hasta 2 semanas a temperatura ambiente o 1 mes en el refrigerador.

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