Receta de muffin de avena vegana baja en grasa y sin gluten

Sin los huevos, estos muffins se levantan solo un poco en el horno. Sin embargo, la textura final es suave y no pesada.

Ingredientes

  • 1 taza (8 onzas) de agua

  • 1/2 taza (1,75 onzas) de avena sin gluten

  • 1 taza (aproximadamente cinco onzas) de harina de arroz integral

  • 3/4 taza (aproximadamente 5 onzas) de azúcar morena compacta

  • 1/2 taza (aproximadamente 2.5 onzas) de harina de sorgo

  • 1/4 taza (aproximadamente 1 onza) de harina de linaza molida

  • 1/4 taza (aproximadamente 1 onza) de almidón de tapioca

  • 1 cucharada de levadura en polvo

  • 1 cucharadita de canela en polvo

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

  • 3/4 taza de leche desnatada

  • 1/2 taza (4 onzas) de salsa de manzana sin azúcar

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

En una cacerola pequeña, hierva el agua a fuego alto. Agrega la avena. Reduce el fuego a bajo y la cubierta. Hervir hasta que la avena se vuelva espesa y suave, unos diez minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Coloque la parrilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 400 ° F. Coloque 16 moldes para muffins en vasos de papel o engrase con un spray antiadherente. En un tazón mediano, mezcle la harina de arroz integral, el azúcar morena, la harina de sorgo, la harina de linaza molida, el almidón de tapioca, el polvo de hornear, la canela, la sal y la nuez moscada. Agregue la avena hervida, la leche, la salsa de manzana, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Amasar la masa hasta que se forme. Vierta la masa en los moldes para muffins terminados, aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hervir hasta que esté dorado. La pasta de dientes insertada en el centro del muffin debe salir limpia, unos 20 minutos.

Refrigera los muffins en una sartén durante tres minutos. Abra las magdalenas en una rejilla para enfriar. Guarde los muffins en el mostrador, cubiertos, durante tres días. Los muffins enfriados se congelan bien hasta por seis semanas.

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